Le Mondial de la Bière 2023 est enfin de retour et nous sommes impatients d’y participer ! Du 18 au 22 mai, la Gare Windsor de Montréal sera le lieu de rassemblement des amateurs de bière du monde entier. Le Temps d’une Bière s’est rendu à la pré-ouverture du Mondial chez Avant-Garde Artisans Brasseurs à Montréal pour un aperçu de la programmation 2023. Au menu : l’offre brassicole 2023, un retour sur l’histoire et un survol des tendances de l’année avec Serge Noël, bièrologue.
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Brasserie Fariseo : les bières de Culiacán
Après plus de cinq ans de travail en petites brassées et de progressio constante, Fariseo est devenue la première brasserie de Culiacán à remporter une médaille à la Copa Cerveza Mx, le concours le plus important du pays. La brasserie a ensuite remporté de nombreux autres prix de renommée au Mexique.
Le Pulque, boisson sacrée des Aztèques
La boisson est fermentée à partir de la sève du cactus maguey, un cactus en forme de rosette avec de grandes feuilles vertes évasées qui peuvent atteindre deux mètres de long. La plante ressemble à un essaim de tentacules figés en mouvement. La boisson est obtenue en laissant couler la sève (aguamiel), puis en la faisant fermenter pour obtenir un liquide laiteux dont la teneur en alcool est généralement comprise entre 3 et 4 %. Le résultat final, connu sous le nom de pulque, a une teneur élevée en protéines, ce qui lui a valu l’expression populaire “il ne manque qu’un degré pour être de la viande”.
Pedro Ortiz, une anomalie dans le monde de la bière
L’histoire de Pedro remonte à 2006, au moment de sa rencontre avec José Miguel García (Brasserie Espantapájaros). Cette amitié lui fait découvrir un monde au-delà de la « lumière et de l’obscurité. »
Lorsque José Miguel a ouvert Tu Chela, un magasin de fournitures pour brasseurs à Coyoacán, il a également commencé à donner des cours de brassage. Pedro y a assisté et a acheté son kit de brassage artisanal, a dévoré certains des livres les plus importants sur la bière et n’a plus jamais cessé de faire des recherches.
Doble C se renouvelle et cherche à conquérir Mexico
Fondée il y a sept ans par Omar et Alan Celis, la brasserie a été reconnue comme la meilleure brasserie moyenne du Mexique, lors de la compétition professionnelle Copa Cerveza Mx. Après cinq ans à se concentrer sur la scène locale, les Celis cherchent à se repositionner dans la capitale du pays, ainsi qu’à Jalisco. C’est également l’une des marques artisanales qui exporte aux États-Unis et qui est présente dans les festivals, principalement à San Diego.
CAPAU : la bière, c’est tout
L’histoire de CAPAU débute au moment de la pandémie, mais celle de son fondateur, José Juan Grijalva “JJ”, remonte aux premières années de la brasserie d’Ensenada, de son festival et du club des brasseurs artisanaux. Elle sent la mer et aussi la frontière, et depuis quelques mois, plus de la moitié de sa production est vendue en dehors d’Ensenada, la Bennu (IPA) est la préférée des amateurs de bière.
Les festivals de la bière à ne pas manquer au Québec en automne
Enthousiaste professeure de littérature, passionnée par la bière, ses ingrédients et sa fabrication artisanale, Paule Gosselin adore par-dessus tout partager son amour des excellents produits brassicoles par le biais de l’écriture. Elle est toujours à l’affût des tendances. Enthousiaste professeure de littérature, passionnée par la bière, ses ingrédients et sa fabrication artisanale, Paule Gosselin adoreContinue reading “Les festivals de la bière à ne pas manquer au Québec en automne”
Hidromiel del Rey, pionniers créateurs de la boisson des dieux à Mexico
Le premier hydromel qu’il goûta était le sien, préparé dans des cruches en plastique, avec le miel cristallisé que sa mère achetait au seau. C’est ainsi qu’a commencé, il y a 18 ans, l’histoire de Marco Tello, pionnier dans la production de cette boisson millénaire au Mexique.
« Un jour, il m’est venu à l’esprit d’ouvrir un seau de miel et ça sentait le tepache, une bière d’ananas typique du Mexique. À ce moment-là, je me suis souvenu du film Le 13e Guerrier dans lequel les Vikings boivent une boisson au miel, et j’ai commencé à faire des recherches sur la recette », explique-t-il dans un entretien avec Desde la Barra.
Prague : un guide pour les amateurs de bière
Pour ceux qui s’intéressent à l’histoire de la bière, aux techniques de brassage et aux ingrédients, il existe des pèlerinages incontournables en Europe : la vallée de la Senne, l’Oxfordshire, la Franconie… Et bien sûr, la Bohême. Remonter à la source d’une identité brassicole solidement ancrée et observer son adaptation à la nouvelle vague “Craft” : voilà le cœur d’une expérience courte mais riche.
Unibroue sort sa nouvelle bière : Une Blanche de Chambly aux apricots
Unibroue, la brasserie québécoise, a récemment sorti un nouveau produit dans sa gamme Blanche de Chambly : la Blanche de Chambly Apricot. Cette bière blanche rafraîchissante infusée aux fruits a suscité l’enthousiasme des amateurs de bière, mais quelle est la signification historique de la bière blanche, où se trouve Chambly et pourquoi Unibroue s’est-elle tournée vers des bières plus légères ? Découvrons-le.
