Interstellar : la lutte pour la croissance de l’industrie brassicole

« Selon des rapports très sérieux de la communauté scientifique internationale des brasseurs, il y a cinq ans, dans l’espace interstellaire, un extraterrestre nommé Craig a accidentellement écrasé son vaisseau spatial sur la Terre, une planète où il a trouvé presque tout ce dont il avait besoin pour installer sa base stellaire et se consacrer à la fabrication de la bière. Il a installé son centre d’opérations à Satélite, au nord-ouest de Mexico City. »

Brasserie Fariseo : les bières de Culiacán

Après plus de cinq ans de travail en petites brassées et de progressio constante, Fariseo est devenue la première brasserie de Culiacán à remporter une médaille à la Copa Cerveza Mx, le concours le plus important du pays. La brasserie a ensuite remporté de nombreux autres prix de renommée au Mexique.

Pedro Ortiz, une anomalie dans le monde de la bière

L’histoire de Pedro remonte à 2006, au moment de sa rencontre avec José Miguel García (Brasserie Espantapájaros). Cette amitié lui fait découvrir un monde au-delà de la « lumière et de l’obscurité. »

Lorsque José Miguel a ouvert Tu Chela, un magasin de fournitures pour brasseurs à Coyoacán, il a également commencé à donner des cours de brassage. Pedro y a assisté et a acheté son kit de brassage artisanal, a dévoré certains des livres les plus importants sur la bière et n’a plus jamais cessé de faire des recherches.

Doble C se renouvelle et cherche à conquérir Mexico

Fondée il y a sept ans par Omar et Alan Celis, la brasserie a été reconnue comme la meilleure brasserie moyenne du Mexique, lors de la compétition professionnelle Copa Cerveza Mx. Après cinq ans à se concentrer sur la scène locale, les Celis cherchent à se repositionner dans la capitale du pays, ainsi qu’à Jalisco. C’est également l’une des marques artisanales qui exporte aux États-Unis et qui est présente dans les festivals, principalement à San Diego.

CAPAU : la bière, c’est tout

L’histoire de CAPAU débute au moment de la pandémie, mais celle de son fondateur, José Juan Grijalva “JJ”, remonte aux premières années de la brasserie d’Ensenada, de son festival et du club des brasseurs artisanaux. Elle sent la mer et aussi la frontière, et depuis quelques mois, plus de la moitié de sa production est vendue en dehors d’Ensenada, la Bennu (IPA) est la préférée des amateurs de bière.

Hidromiel del Rey, pionniers créateurs de la boisson des dieux à Mexico

Le premier hydromel qu’il goûta était le sien, préparé dans des cruches en plastique, avec le miel cristallisé que sa mère achetait au seau. C’est ainsi qu’a commencé, il y a 18 ans, l’histoire de Marco Tello, pionnier dans la production de cette boisson millénaire au Mexique.

« Un jour, il m’est venu à l’esprit d’ouvrir un seau de miel et ça sentait le tepache, une bière d’ananas typique du Mexique. À ce moment-là, je me suis souvenu du film Le 13e Guerrier dans lequel les Vikings boivent une boisson au miel, et j’ai commencé à faire des recherches sur la recette », explique-t-il dans un entretien avec Desde la Barra.

Beer Bros: une décennie à servir les meilleures bières artisanales de Mexico

Situé dans le quartier de Narvarte, ce petit endroit fait fureur auprès des amateurs de bière artisanale. Fondé par Arturo Montiel, plus connu sous le nom d'”Artur”, il offre qualité, variété, bon service et prix. Il propose 12 gammes de bière en fût et plus de 200 marques nationales et importées. Beer Bros est la maison de tous les styles de bière, mais a une affinité particulière pour l’école belge, les bières expérimentales et les bières houblonnées, les préférées de beaucoup.

Escafandra, un océan de bière

Le nom Escafandra, première équipe autonome à explorer les profondeurs de la mer, est accompagné d’une image féminine, symbole de la beauté et du pouvoir des femmes dans la société actuelle, notamment dans le domaine des sciences marines et dans l’industrie brassicole. En 2020, les 3 fondateurs d’origine ont laissé la brasserie aux mains de leurs partenaires Mayra Hernandez et Xavier Flores, qui avaient tous deux rejoint le groupe d’amis qui combinaient leurs études en mer avec différentes tâches dans la brasserie.

Ma version d’un classique de la gastronomie belge : les carbonades flamandes

Pour cette recette, j’ai choisi d’utiliser de la Leffe brune car j’aime
beaucoup créer un côté « sucré-salé » dans mon plat. Pour information, il existe également une version du même type à la Chimay bleue ou à la Grimbergen double.

Néanmoins, sachez qu’il est tout à fait possible de prendre une autre bière brune moins sucrée. Pensez simplement à adapter la quantité de pain d’épices et de cassonade à mettre dans la préparation, en fonction du niveau de douceur de votre bière et de vos goûts.

Che Che, a leader on the Baja California craft beer market

Pour comprendre la scène de la bière en Basse-Californie, l’histoire de José Eduardo Arce est essentielle. Depuis 12 ans, “Che Che” joue un rôle fondamental dans le développement de la bière artisanale mexicaine, non seulement en matière de brassage, mais aussi en terme de formation et de gestion.