Quelle est la bière la plus forte du Canada ? Pour ceux qui n’ont pas froid aux yeux, nous avons dressé la liste des bières les plus fortes disponibles au pays de la feuille d’érable.
La bière la plus forte au Canada, en janvier 2023, est la 25 Édition de Brasseurs du Monde, qui titre 25 % d’ABV (alcool par volume). Cette bière a été lancée à l’occasion du 25e anniversaire de Brasseurs du Monde, sur la base d’une itération précédente d’une bière à 15 %.
Saveur : Cette boisson présente deux liqueurs de malt puissantes, à la teneur en alcool subtile et au pétillement imperceptible, à déguster de préférence dans des verres de type cognac à température ambiante. Idéale pour accompagner les desserts et les fromages robustes, ces liqueurs présentent des saveurs complexes élaborées par un artisan qualifié, promettant un potentiel de vieillissement important et une longue durée de conservation une fois ouvertes.
À 25 % d’alcool, peut-on vraiment parler de bière ?
Selon la législation fédérale, il est classé comme spiritueux puisque son nectar dépasse les 11,9 %. Toutefois, à la base, elle demeure une fermentation céréalière non distillée, l’essence même qui a donné naissance à cette concoction. « C’est donc bel et bien une bière », affirme Dominic Charbonneau, maître-brasseur de la microbrasserie maskoutaine.
Infusé par l’essence du scotch et du whisky, le brasseur a élaboré un élixir de malt extra-puissant, en cultivant méticuleusement différents malts (tourbe, whisky et distillerie) dans des fûts de whisky pendant une période prolongée. La cryoconcentration par le froid qui s’en est suivie a permis de donner à la teneur en alcool la forme souhaitée.
Le résultat ? Un bouquet imprégné des chuchotements volatils de l’alcool, entrelacés de notes iodées, et une bouche peinte avec des nuances boisées et fumées, agrémentées de nuances de pruneaux, de caramel et de tabac. Légèrement visqueux et sans effervescence, il résiste à l’épreuve du temps, conservant son essence pendant des semaines, même après avoir brisé le sceau de la bouteille.
La 25° est la quatrième sentinelle de la gamme Spirit de la microbrasserie. Les autres piliers, toujours disponibles, sont la Frankenstein (15,5 %), l’Elixir (17,31 %) et la Mauvaise Influence (20,92 %).
Le prix de détail suggéré, qui témoigne de sa valeur, est de 40,50 $ (pour une bouteille de 375 ml). Disponible au sanctuaire de la microbrasserie à Saint-Hyacinthe et dans des sanctuaires réputés tels que IGA Extra Reid & Gadoua (Beauharnois), Le Monde des bières (Québec), Alimentation L’Impact (Québec), Dépanneur de la Rive (Cap-Rouge), Dépanneur Lac-Beauport (Lac-Beauport), Chez Gibb (Rouyn-Noranda) et Marché Centre-ville Axep (Chicoutimi).
Brasser une bière forte
Le brassage d’une bière avec une gravité finale élevée présente des défis uniques. Une plus grande quantité de grains réduit l’efficacité de l’extraction du sucre et des arômes des grains, ce qui prolonge la durée du brassage. Les risques de blocage augmentent avec la quantité de grains utilisée. Une fermentation réussie est difficile avec une teneur élevée en sucre, ce qui nécessite des levures très performantes.
Pour éviter un goût trop alcoolisé, il est nécessaire d’équilibrer les ingrédients tels que le sucre et les grains de spécialité. Par exemple, pour produire une bière à froid à 20 %, la brasserie commence par une bière à 13 % qu’elle cryoconcentre ensuite. Ces considérations techniques soulignent les défis et les stratégies nécessaires pour brasser des bières à gravité finale élevée.
Quelles sont les bières les plus fortes au Canada ?
Vous cherchez une bière avec du punch ? Nous avons dressé une liste des meilleures bières au Canada !
#2 La Stout Impérial XHG de la Brasserie-Distillerie Beauregard
Beauregard n’est pas étrangère aux bières à haute densité. À l’origine, la brasserie se concentrait exclusivement sur les bières foncées, mais elle a toujours produit des bières fortes pour les amateurs de bière. Cette brasserie artisanale montréalaise figure en tête de liste des bières foncées au Québec. Il y a quelques années, Beauregard s’est surpassée en produisant une bière à 21 %.
Cette stout impériale à très haute densité atteint 33,5 Plato – à peu près le maximum de sucre que nous pouvions obtenir, ce qui lui confère un profil complètement sirupeux et malté. Brassée avec la quantité maximale de grains que notre kit de brassage pouvait contenir, cette bière est une ode à la décadence et au plaisir.
Les arômes de houblon et de malt sont enveloppés d’un doux parfum, et l’alcool est surtout présent en bouche, réchauffant bien après la première gorgée. Les saveurs en bouche sont puissantes et chaudes, avec un profil de malt, de caramel et de chocolat et une amertume qui soutient la richesse du corps.
#3 Divinity Barrel-Aged Barleywine 17% – 15e anniversaire
Voici la majestueuse « Divinity » ! Avec une teneur en alcool de 17 %, cette barleywine est née juste à temps pour le 15e anniversaire de notre brasserie.
Vieillie à la perfection pendant deux à huit ans, cette divinité liquide a été choyée dans des fûts de sherry et de brandy andalou, des fûts de rhum jamaïcain, des fûts de bourbon américain et même des fûts de vin de glace du Niagara.
Créée dans le magnifique chaos de notre programme de solera, la Divinity se dresse, témoin de quinze glorieuses années d’évolution de Flying Monkeys. Imaginez la douceur de dattes séchées, de figues succulentes et de raisins noirs vineux dansant dans l’étreinte aromatique de bois terreux et d’alcools crémeux.
Dans la lueur ambrée de cette merveille acajou, des notes de vanille, de caramel et d’espresso taquinent les sens, chaque gorgée étant un voyage éphémère au cœur de la création réfléchie de notre solera. C’est Invictus avec une tournure plus douce et plus variée – une symphonie de saveurs faisant écho à quinze ans de magie de Flying Monkeys. Santé à l’éternité dans un verre ! 🍻
#4 Écume Dix-Sept (17) À l’Abri de la Tempête
L’Écume est la bière fondatrice de la microbrasserie. Brassée pour la première fois le 3 juin 2004, cette pilsner rustique a su se tailler une place dans le temps grâce à ses assises solides et à sa personnalité audacieuse. Nous sommes fiers de célébrer aujourd’hui ses 17 ans d’existence avec une version totalement exclusive et décadente.
Disponible en 341 ml, cette bière, qui se veut festive et mouvementée, est parfaite pour célébrer les grands moments.
À l’abri de la tempête a été fondée en 2002 aux Îles de la Madeleine. Installée dans une ancienne usine de transformation de crabe surplombant la Dune de l’Ouest, la brasserie met en valeur le caractère unique de la région à travers ses bières et son menu. Elle favorise les liens avec les producteurs locaux, ce qui donne lieu à des bières distinctives et authentiques, et crée des emplois à l’année et des emplois saisonniers.
#5 Quintuple IPA de Third Moon
Voici la « Quintuple Bone Tree » ! Préparez-vous à cette gargantuesque Quintuple IPA à 13,5 %, armée d’avoine et d’une armée de houblons Citra, notamment Citra, Citra Cryo, Citra Incognito et Citra Spectrum !
Préparez vos portefeuilles et vos réfrigérateurs, car cette bière bat des records en termes de dépenses et de volume de houblon ! Nous n’avons jamais osé mettre autant de houblon dans un seul brassin, mais où est le plaisir sans un peu de témérité ?
Miraculeusement, malgré son taux d’alcoolémie, cette bière glisse en douceur, délivrant un punch juteux sans brûler les papilles ! Et devinez quoi ? Cette fois-ci, nous avons mis toute cette saveur dans une jolie canette de 473 ml ! Et pourquoi pas ?
Quelle est la bière la plus forte jamais brassée en Amérique du Nord ?
L’honneur de la bière la plus forte revient à Brewmeister, avec son emblématique Snake Venom Beer. Préparez-vous à l’impact : cette bière affiche un taux d’alcool de 67,5 %. En effet, cette bière est plus forte que la plupart des spiritueux disponibles sur le marché ! À boire avec précaution !
Pierre-Olivier Bussières écrit sur les marchés de la bière depuis 2022. Il est l’auteur du podcast Le Temps d’une Bière, producteur de Hoppy History et rédacteur en chef du média Le Temps d’une Bière.
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