Nous avons goûté pour vous la 80 Shilling de chez Albion, une succulente Scotch Ale robuste en malt à la mousse bien crémeuse. Un style méconnu représenté dans toute sa gloire par l’équipe d’Albion.
Au XIXe siècle, les bières écossaises étaient toutes connues par leur prix par barrique, généralement entre 60 et 90 shillings. En raison des taxes plus élevées imposées sur les produits à fort degré alcoolique, plus la bière était forte, plus elle coûtait cher.
Avec le temps, l’utilisation des dénominations en shillings est devenue obsolète, et les clients ont préféré des termes comme « light », « heavy », « export » et « wee heavy ». Cependant, les brasseurs artisanaux remettent aujourd’hui au goût du jour cette ancienne terminologie pour raviver cette histoire et donner à leurs bières un air d’authenticité d’antan. 📚 🏴 💰
Un peu d’Histoire
La Scotch ale, membre de la famille des strong ales, est née à Édimbourg, en Écosse, au XIXe siècle, dans une région peu adaptée à la mise en valeur du houblon. Ce style met donc l’accent sur un ingrédient plus accessible : le malt. Inspirée des old ales ou Burton ales anglaises, cette bière riche et intense a évolué en Écosse pour devenir une Scotch ale, caractérisée par des saveurs dominées par le caramel et le toffee, issues de la caramélisation des sucres et d’un faible taux de houblonnage. Avec son profil malté, ses houblons subtils et une levure plus discrète, la Scotch ale se distingue nettement des autres styles, bien qu’une certaine confusion linguistique persiste autour de son nom.
80 Shilling Scotch Ale : Revue de Bière
La 80 Shilling de Brasserie Albion se situe au milieu de leur série de bières écossaises en shillings, plus forte que leur 60 Shilling mais moins que leur 90. Elle pourrait aussi être appelée une Scottish Export Ale et est comparable en style à une English Best Bitter. 👍🏻 🤓
En effet, cette bière s’ouvre sur un bouquet malté très biscuité avec des notes sucrées de caramel et de toffee, tandis que de légers esters de groseille rouge se mêlent en arrière-plan à une touche subtile d’épices terreuses. Une mousse crémeuse lors du service mène agréablement à un corps malté rond, doux et sucré, chargé de notes de biscuits McVities Digestive, avec par moments une très légère torréfaction chocolatée.
Au fur et à mesure que la bière chauffe, des notes fruitées supplémentaires apparaissent, mais elles restent discrètes au profit d’une forte dominante maltée. En finale, une touche de thé noir et des houblons britanniques terreux équilibrent bien la douceur. 🍪
Albion : infos pratiques
La microbrasserie Albion est située dans l’ancien magasin général de Joliette, ce qui lui donne tout un panache et amplement d’espace pour les groupes. Pour les amateurs, on compte de la bière en casque service live au bon vieux Beer engine ainsi qu’un menu respectable.
- Adresse : 408 Boulevard Manseau, Joliette, QC
- Téléphone : 450 759-7482
- Horaires : Lundi et mardi fermés, ouvert du mercredi au dimanche, généralement à partir de 16h.
À ne pas oublier le nouveau salon de dégustation de St-Mélanie.
Mike Davis est venu au Québec il y a dix ans pour poursuivre ses études en histoire. Mike a un doctorat en histoire de l’Université McGill mais travaille dans le domaine de la bière en tant qu’ambassadeur de marque pour
Microbrasserie 4 Origines.
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