Chelsea est un petit joyau niché dans les collines de l’Outaouais à 20 minutes d’Ottawa. Ce petit village amical est aussi la destination favorite des milliers de Gatinois et d’Ottaviens en quête de nature, avec ces miles et un sentiers qui parcourent en toute saison le vaste parc de la Gatineau. Entre deux balades dans le bois, le village de Chelsea offre aussi plusieurs endroit chaleureux ou apaiser sa soif et se remplir l’estomac.
#1 Distillerie du Square
Plus qu’une distillerie, le square est aussi une place publique qui enfile événement après événement à longueur d’anné. En plein milieu du petit village de Chelsea, vous vous retrouvez dans une sorte de bulle cosmique entouré de grandes tables et de bottes de foin pour le temps d’une bière ou d’un gin, en général à côté d’un grand poêle à bois. Tout ça devant la vaste façade de la distillerie elle-même, un développement tout frais sorti de 2023.
C’est au deuxième étage de la distillerie que le Temps d’une Bière est allé en apprendre plus sur les produits vedettes du Distillerie. Tyler St-Jean, sommelier et mixologue chevronné, nous a accueilli à bras ouverts avec un atelier de mixologie. Guidé par ses explications enjouées, on a eu le malin plaisir de conconcter ensemble trois succulents cocktails.
Un des ingrédients clés sur la table était le gin du jardin 100% québécois, un de leurs produits phares et a même remporté le presitigieux de Gin Masters de Londres en Angleterre.
Je dois avouer que le premier item sur le menu fût pour moi un lamentable échec : mon margarita goûtait à peu près un cocktail, mais pas du tout le margarita – j’aurais peut-être dû faire plus attention aux mesures! Heureusement, ma blonde m’a fait goûté le sien qui lui goûtait le ciel. Mon deuxième essai, un cocktail inventé par Tyler avec du Pimm’s, campari et sirop de curcuma et gingembre, fut délicieusement juteux. Là, c’était mon tour de partager avec ma blonde.
Le troisième drink, un café dulce avec du Amaretto, Amero et Kahlua, fut le clou du spectacle, avec son corps velouté avec juste assez de café pour nous garder attentif sur la route.
#2 Microbrasserie Chelsea & Co
Imaginez un beer garden croisé avec un chalet de ski et vous avez la Microbrasserie de Chelsea & Co. Aménagée à deux pas du parc de la Gatineau, c’est le refuge quasiment obligé de tous les amateurs de sports qui veulent se désaltérer avec une bière bien méritée après une journée de labeur en forêt.
Ancinnement le pub Gainsbourg du Vieux Hull, la microbrasserie ferme boutique pour se concentrer sur l’offre de bière artisanale avant de repartir en beauté, vers 2022, dans l’idyllique municipalité de Chelsea. À l’été vous pouvez y aller à vélo grâce à une poignée de pistes cyclables juste à côté, et en hiver plusieurs stations de ski de fond et de ski alpin ne sont pas très loin.
Je recommande deux bières : la Road Trip, une robuste West Coast IPA qui fut mon premier amour sur la côte ouest (Dieu merci je conduisais pas) et le white stout, une bière au café savamment réussie qui tombe bien dans l’estomac par un dimanche pluvieux.
#3 Pub Chelsea
À seulement 20 minutes d’Ottawa, le Chelsea Pub est une halte incontournable au cœur du charmant village de Chelsea. Situé littéralement à l’entrée du parc de la Gatineau, il profite d’un emplacement rêvé pour les amoureux de plein air : randonnée, vélo, ski… puis bière bien méritée! Mieux encore, il y a un grand stationnement du parc juste à côté, ce qui en fait l’endroit parfait pour commencer ou terminer sa journée d’aventure.
Le pub lui-même offre une ambiance chaleureuse de chalet chic, avec un menu réconfortant, une belle sélection de bières et un service sympathique digne d’un village où tout le monde se connaît. L’été, la terrasse déborde d’énergie; l’hiver, l’intérieur devient un refuge douillet. Si vous avez aimé la bière de Chelsea & Co, eh bien vous êtes à la bonne place aussi. 🙂
Petit rituel local obligatoire : La Cigale, la fameuse crème glacée artisanale à deux pas du pub. Avant la bière pour se rafraîchir, ou après pour finir la journée en douceur—le combo parfait.
Entre nature, bouffe réconfortante, bonne bière et ambiance conviviale, le Chelsea Pub incarne l’esprit du village : accueillant, gourmand et connecté à la forêt.
#4 Le Petit Bar à Vin
Petit, chaleureux et intime, ce bar à vin est l’un des secrets les mieux gardés du village. Ambiance lounge, lumière tamisée et service aux petits soins : on s’y sent comme chez un ami qui sait exactement quoi verser.
Spécialisé en vins nature, il offre aussi quelques bières locales et cidres, accompagnés de bouchées fines issues de producteurs de l’Outaouais. Pas un pub classique, mais une halte idéale pour ceux qui veulent troquer la pinte contre un verre élégant.
Situé tout près des sentiers et de la place centrale, c’est l’endroit parfait avant ou après une balade dans le parc de la Gatineau. Il apporte une touche plus gourmande et sophistiquée à Chelsea — sans jamais être snob.
#5 Brasseurs des Collines
C’est pas à Chelsea, mais on fera une exception parce qu’on les aime et qu’ils sont pas loin. Brasseurs des Collines est situé à Wakefield, soit quelque 10 minutes plus au nord de Chelsea.
Vous voulez goûter la région ? C’est la place pour. Brasseurs des Collines offrent un menu 100% local et de la saveur 100% Outaouais.
Je recommande la Colllines de Bonne IPA du Côte-Ouest – le nom vaut un essai à lui seul – mais aussi parce que ça représente bien un style que j’adore. En deuxième place la pilsner des Rapides parce qu’elle porte très bien son nom. C’est une bière désaltérante qui descends vite et bien!
Pierre-Olivier Bussières : chroniqueur pigiste et analyste de risque, Pierre s’intéresse aux marchés de l’alcool et aux technologies disruptives. Il a notamment écrit pour Global Risk Insights, the Diplomate, La Montagne des Dieux, Diplomatie, Reflets et Impact Campus.
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