Récemment, la microbrasserie Charlevoix a célébré son 25e anniversaire. Une véritable institution, cette brasserie est emblématique de leur région et a influencé les amateurs de bière artisanale à travers la province avec leur multitude de bières classiques.

En effet, en tant que visiteur fréquent de Charlevoix, j’ai bu leurs bières à de nombreuses reprises, et des bières comme Flacatoune et Sour French Kiss étaient parmi celles qui m’ont initialement séduit quant à ce que pourrait être la bière artisanale. 🎉 🎂 👏

Pour célébrer, Charlevoix a collaboré avec la non moins légendaire brasserie Auval. Ensemble, ils ont créé quelque chose de vraiment spécial : Nature Brut. 🍾 🍺

Nature Brut : une collaboration Auval et Charlevoix

Nature Brut est une Saison brassée entièrement avec des ingrédients québécois incluant de l’orge d’Innomalt et de l’épeautre biologique de Charlevoix, des houblons de Houblons Jarrets Noir et deux souches de levure de Le Labo Solutions Brassicoles.

La bière a ensuite été fermentée avec du miel dans deux fûts sélectionnés par Auval. Après cela, ils ont assemblé les deux fûts dans un rapport de 50-50 et les ont conditionnés en bouteilles avec une levure de Champagne et du miel d’Auval. 🍯 🌾 🌱

Revue de bière

Le résultat est assez spécial. Il y a un bon mélange des deux brasseries. Il offre un peu du funk subtil d’Auval au nez, apportant des grains rustiques ainsi qu’une touche de pomme verte et de raisin blanc, rappelant le Champagne. Pendant ce temps, Charlevoix apporte un profil belge poivré classique qui persiste en arrière-plan, qui complète bien le funk. 🍏 🥂

Comme le Champagne dont il s’inspire, il est très vivant avec une effervescence élevée et une mousse qui se développe rapidement mais qui retombe vite. Il a une saveur minérale intéressante à la gorgée, tandis que de nombreuses notes de miel et la douceur du malt équilibrent l’acidité ajoutée par le Brett. Enfin, les esters belges ajoutent un peu de fruité et de poivre en fin de bouche, ce qui complète les qualités tanniques apportées par la levure sèche et le vieillissement en fût. 🍯 😋 👌🏻

Microbrasserie Charlevoix

La Microbrasserie Charlevoix, fondée en 1998 à Baie-Saint-Paul, produit une variété de bières artisanales capturant l’essence de la région. Leur gamme inclut des bières fortes comme la Lupulus et des créations uniques telles que la Sour French Kiss. Chaque année, ils produisent près de 10 000 hectolitres de bière. Ils offrent également des services personnalisés de branding de bière pour des événements spéciaux. Le Saint-Pub, leur restaurant sur place, propose un menu élaboré avec des produits locaux et des bières maison​

Originaire d’Angleterre, Mike Davis est arrivé au Québec il y a dix ans pour étudier l’histoire. Il est titulaire d’un doctorat en histoire de l’Université McGill, mais travaille dans le monde de la bière en tant qu’ambassadeur de la marque Microbrasserie 4 Origines.

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