Salut à vous, amateurs de bière ! Aujourd’hui, je vous parle d’une bière de la Brasserie La Ferme, située dans la ville de Shefford, dans mes Cantons de l’Est natals, dans Brome-Missisquoi : l’IPA Rustique. Une IPA rustique de 6 % d’alcool et 40 IBU. La bière est en vente au détail au prix de 7,29 $ plus taxes et consigne, dans une bouteille en verre brun de 500 ml.
Ce que la Brasserie La Ferme a à dire sur sa bière :
“Voilée et moelleuse, avec des notes fruitées et juteuses, cette IPA rustique est brassée exclusivement avec les houblons de la ferme située au 101, chemin Meunier, dans les Cantons de l’Est. Une bière à l’amertume modérée et au profil soyeux-houblonné. On recommande de la servir et de la déguster entre 6 et 8 degrés Celsius.”
Revue de Bière : IPA Rustique
Tout d’abord, au premier coup d’œil : une bière d’une belle opacité, de couleur jaune blé, avec une mousse très généreuse, épaisse et persistante. Au nez, timidement, je note de délicats arômes de fruits. Les arômes sont très délicats, au point où je ne pourrais pas trancher si ce que je sens ce sont des fruits à noyau ou des fruits tropicaux. Malgré mon incapacité à identifier le ou même les fruits présents, cette présence de fruits est une certitude.
À la première gorgée : une bière très douce et empreinte de légèreté. Son nom, d’une grande simplicité, qui aurait dû dissiper toute ambiguïté, semble m’avoir induit en erreur quant à ce à quoi je devais m’attendre de cet élixir houblonné de la Brasserie La Ferme.
Mon cerveau était prêt à un profil houblonné dur et râpeux rappelant les West Coast IPA, une saveur agressive, telle un dur à cuire d’un club de la Ligue nationale de hockey prêt à se faire sentir… Eh bien, il n’en est absolument rien ! C’est doux, en fait je dirais même soyeux, délicat et légèrement fruité… On est beaucoup plus du côté du jeune.
Un Profil Délicat de la Ferme
À la deuxième gorgée, des arômes délicats se dévoilent un à un : un arôme de fruits similaire à ce que mon nez avait décelé plus tôt au moment de déboucher la bouteille de bière. Une succession de saveurs peu commune et épatante s’ensuit.
Une fois la saveur fruitée estompée, une saveur aqueuse s’installe un court moment pour ensuite laisser place à une finale présentant une légère amertume qui frappe l’arrière de la langue avec peu de modestie. Cependant, de façon surprenante, cette même amertume autoritaire n’établit pas son campement dans le fond de votre palais et finit par passer son chemin, laissant derrière elle un léger résidu sucré à peine perceptible mais, on s’entend, bien plus agréable comme réelle finale.
Dans son ensemble, l’IPA Rustique de la Brasserie La Ferme de Shefford est une bière très simple et douce, une bière qui plaira à plusieurs palais. Que votre bière de prédilection soit lager, pilsner, IPA, blanche ou quelques déclinaisons de celles-ci, vous y trouverez votre compte.
Une belle fraîcheur, une légère présence de fruits qui ne sont absolument pas dominants, et dans cet amalgame de subtilités, on peut quand même reconnaître une bière de houblon bien exécutée avec une amertume qui, bien que pour un court moment paraisse dominante, est plutôt modérée et démontre une maîtrise intelligente du brassage.
Bonne dégustation!
La Brasserie La Ferme : un arrêt obligatoire dans les Cantons de l’Est
Située dans la région pittoresque des Cantons de l’Est, Brasserie La Ferme allie agriculture et brassage pour offrir des bières artisanales authentiques et locales.
Informations pratiques :
- Adresse : 101, chemin Meunier, Shefford, Québec, Canada
- Spécialité : Bières brassées avec des ingrédients issus de leur propre ferme, notamment leurs houblons.
- Type de bières : IPAs, bières rustiques, et créations saisonnières.
- Dégustation : On recommande de déguster leurs bières entre 6 et 8 degrés Celsius pour apprécier pleinement les arômes.
- Prix indicatif : 7,29 $ pour une bouteille de 500 ml (plus taxes et consigne).
Roger Hang Hong, « Le Crazy Chef », est cuisinier depuis plus de 25 ans. Il dirige Chef Maison, compagnie qui offre des plats cuisinés sur la Montérégie et la Rive-Sud de Montréal à prix modique. Il anime également le podcast Aliment Passion qui met en avant les produits et producteurs locaux du Québec.
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