Pour cette revue de bière, votre goûteur Mike Davis vous présente la toute nouvelle landbier À l’Heure des Poules de la Souche. La Souche est une microbrasserie de Québec avec une succursale à Limoilou et Stoneham.

De plus en plus de brasseries québécoises se tournent vers les ingrédients locaux pour leurs bières. Non seulement cela s’inscrit parfaitement dans la philosophie du « boire local » de la bière artisanale, mais dans le contexte économique actuel, il est souvent beaucoup moins coûteux d’utiliser des malts et des houblons de son propre jardin plutôt que d’importer les nouvelles tendances de l’hémisphère sud. Cela ne veut pas dire que ces ingrédients ne devraient pas être valorisés, cependant, car les houblons et malts du Québec offrent des profils de saveurs uniques et un véritable sens du terroir. Je suis totalement pour ce changement et heureux de le voir se produire davantage ! 👏 💯

J’étais donc particulièrement heureux de voir que la microbrasserie La Souche a décidé de transformer leur Landbier — À L’Heure des Poules — en une offre régulière après un lancement réussi l’été dernier. Cette bière utilise des ingrédients de toute la province, y compris les houblons Crystal des Jarrets Noirs dans la région de Chaudière-Appalaches et El Dorado de Houblonnière Lupuline dans l’Outaouais avant d’être fermentée avec Kveik Hornindal du Labo Solutions Brassicoles à La Pocatière. Malheureusement, il n’y a pas d’information sur les malts, mais vous pouvez être sûr qu’ils sont cultivés au Québec ! ⚜️ 🌱 🌾

Revue de bière : À l’Heure des Poules

Les houblons québécois apportent des notes intéressantes de mandarine accompagnées d’un peu d’herbe fraîchement coupée, qui se marient bien avec certains esters de Kveik étonnamment fruités et des notes de malt plus classiques de pain. Elle est fruitée, citronnée et bien maltée tout du long avec quelques accents floraux de houblon parsemant chaque gorgée. Elle est un peu plus sucrée que la plupart des lagers en fin de bouche, avec plus de fruit qu’une amertume tranchante et super croustillante. Néanmoins, elle est très buvable et parfaite pour une journée chaude. 🍊 🥖 👌🏻

Merci à La Souche pour l’échantillon! 🙏

Originaire d’Angleterre, Mike Davis est arrivé au Québec il y a dix ans pour étudier l’histoire. Il est titulaire d’un doctorat en histoire de l’Université McGill, mais travaille dans le monde de la bière en tant qu’ambassadeur de la marque Microbrasserie 4 Origines.

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