Les Cantons-de-l’Est sont un terrain fertile pour les brasseries artisanales avec leurs quelques trente microbrasseries richement ancrées dans le terroir. En plus de quelques destinations brassicoles réputées, l’Estrie fait aussi une cible de choix pour les amateurs de vélo avec une soif de houblon. Là-dessus faut-il encore ajouter certains des cidreries et vignobles les plus renommés de la Belle Province!
Dans cet article, nous vous invitons à découvrir cinq excellentes microbrasseries à Sherbrooke.
#1 Siboire
Siboire est une grosse pointure à Sherbrooke. En plus de leurs deux établissements à Montréal et du petit dernier à Québec, le groupe Siboire compte deux super installations à Sherbrooke, le Siboire Dépôt, classique et aéré, et le pub Jacques-Cartier, moderne, grand et décontracté. Pas gênant, comme on dit.
Bien choisir votre lieu de festoiement selon votre humeur : Le pub Jacques-Cartier est moderne, grand et décontracté; il fait très chic avec son look moitié usine, moitié chalet. Habituellement plutôt achalandé, il dispose néanmoins d’au moins 135 places à l’intérieur, et environ 80 dehors durant l’été. Côté Dépôt, on retrouve un esprit immédiatement bienveillant et hospitalier dans l’ancienne gare de Sherbrooke, idéale pour le petit verre sur la route après le boulot.
Pour le voyageur qui cherche à se pinter de la culture locale, il faudra essayer la Sherbière, une exclusivité sherbrookoise, abondamment présente dans les restaurants de la ville. En position numéro deux de la nécessité absolue, on retrouve la Trip d’automne, qui est la première bière de l’histoire de Siboire, du temps que les proprios Jo et PO brassaient dans leur sous-sol. Une dernière suggestion pour compléter le trio : Le Quicker Stout est un Stout à l’avoine crémeuse (c’est-à-dire richement infusée à l’azote).
Pour le temps des fêtes, prévoir de luxueux vins d’orge et de bons porters baltiques ainsi que quelques brassins de bouteilles vieillies en barriques de vin. Sentez-vous bien libre de passer outre toutes mes recommandations et de vous fier à votre instinct ou à celui de l’équipe de service : les gens derrière le comptoir connaissent leur bière et savent bien la servir.
Informations pratiques
Rue Jacques-Cartier
Adresse: 40 Boulevard Jacques-Cartier S, Sherbrooke, QC J1J 2Z2
Téléphone: (819) 791-8440
Site Internet: Siboire – Jacques-Cartier
Siboire Dépôt
Adresse: 80 Rue du Dépôt, Sherbrooke, QC J1H 5G1
Téléphone: (819) 565-3636
Site Internet: Siboire Dépôt
2# Golden Lion Brewing
Bon, techniquement Golden Lion Brewing n’est pas à Sherbooke, mais elle est tout à côté, à Lennoxville, et elle vaut assurément le détour. Fondée en 1986, Le Lion D’Or est une des plus vieilles microbrasseries encore en opération au Québec. Si vous voulez prendre une bonne gorgée d’histoire en dégustant de la bière excellente depuis 1986, un détour dans cette vieille maison victorienne s’impose!
Ici, pas de IPA ni de smoothie. Oh non.
Que des bières classiques, et britanniques. Ça a commencé quand le père du propriétaire actuel, un prof de l’Université Bishop, s’est mis dans la tête de brasser de la vraie ale anglaise après plusieurs voyage sur le pays de la pinte. Depuis ce temps là, Stan, qui tient vaillamment le fort, n’a pas dévié de la vision principale. On fait six bières anglaises depuis des décennies et ça n’est pas prêt de changer.
Vous y trouverez six grands classiques, chacun imbibé de sagesse et d’amour : La Blonde des Cantons, L’Ambrée d’amour, la Lion’s Pride, la Bishop’s Best Bitter, la Bière aux bleuets et melon d’eau et enfin le Stout Irlandais.
La bière à l’honneur est bien évidemment le Lion’s Pride, une bière dorée-brune aux saveurs de malt aussi puissante que rafinée, et dont la riche finesse explose au premier contact. Cette bière fait la fierté de l’établissement depuis sa fondation. Elle est brassée par Terry, le brasseur, depuis 38 ans…
Le bar lui-même a de la place pour plus d’une centaine de personnes et constitue le point de ralliement semi-officiel de l’Université Bishop, juste à côté. Autant dire que c’est une histoire de famille.
Événements
Dès la tombée de la nuit, l’endroit s’anime avec une programmation variée qui offre un peu de tout à tout le monde de tout âge:
- Mardi, on commence avec le club de fléchettes, suivi du Radio Bingo pour soutenir une station de radio communautaire anglophone locale. La soirée continue avec un micro ouvert ou des mardis acoustiques, selon l’humeur.
- Mercredi, place à la célèbre soirée Wings Night, où la « Suicide Sauce » promet des sensations fortes.
- Jeudi, la piste s’enflamme avec une soirée DJ – un vrai rendez-vous pour les amateurs de musique déchaînée.
- Vendredi, c’est la soirée karaoké, où chacun peut briller, même en sonnant faux.
- Samedi, on revient aux platines avec une autre soirée DJ pour clôturer la semaine en beauté.
Le pub est fermé le dimanche et le lundi, histoire de recharger les batteries pour une autre semaine effervescente.
Venez goûter à l’atmosphère unique et laissez-vous séduire par le charme incomparable du Pub du Chevalet. Une expérience aussi chaleureuse que mémorable !
Informations pratiques
Adresse: 2902 College St, Sherbrooke, Quebec J1M 1T4
Téléphone: (819) 565-1015
Site Internet: Lion d’Or
#3: Le Refuge des Brasseurs
Pub quatre saisons par excellence, le Refuge des Brasseurs est le terreau parfait pour l’amateur en manque de ski et de chaleur humaine pourchassée par les vents de Sherbrooke.
Grand bâtiment ficelé en chalet d’hiver, le brewpub accueille jusqu’à 200 personnes sur ses deux espaces tout grands ouverts. Sans oublier la grande terrasse pour se dorer la couenne durant l’été. Les mordus de l’hiver apprécieront aussi le vrai faux poêle sur le mur d’entrée, avec sa belle grande rangée de livres qui nous rappelle un salon d’antan. Sans oublier la respectable cache de jeux de société.
Côté bière, Le Refuge des Brasseurs vous offre sa gamme de cinq bières classiques que vous pouvez commander en palette. On y trouve :
- Sarcophage – blanche égyptienne
- Feus – Lager blonde au seigle
- Tanière – Rousse anglaise au seigle
- Bunker – IPA américaine
- Caverne – Stout à l’avoine
À cela s’ajoute les saisonnières et les exclusives, à la discrétion du brasseur. Lors de la visite du Temps d’une Bière, on comptait une succulente NEIPA Citra-Motueka, une LABO, une IPA Nelson-Sauvin et l’Arbuste, une bière blanche aux framboises.
Côté programmation, vous avez droit à une soirée d’humour un samedi par mois tandis que les mardis soirs sont joyeusement envahis par la LUIS – Ligue Universitaire d’Improvisation de Sherbrooke. Enfin, si vous voulez vraiment faire un bain de foule, faites un tour le jeudi dès le retour des classes. Vous trouverez le débordement des 5 à 8 de l’Université de Sherbrooke, juste de l’autre côté de la rue.
Informations pratiques
Addresse : 2155 Rue Galt O, Sherbrooke, QC J1K 1K3
Téléphone: 819 791-7574
Site Internet: Refuge des Brasseurs
Réservations: lerefugedesbrasseurs@gmail.com
#4 Le Boq
À Sherbrooke, Boquébière se distingue par son ambiance inclusive, festive et conviviale. Située au cœur de la ville, cette microbrasserie-cabaret est bien plus qu’un simple bar : c’est un véritable lieu de rencontre pour les amateurs de culture et de musique locale.
Des artistes de tous horizons s’y produisent et la qualité sonore assure une immersion complète dans chaque spectacle. Si vous cherchez une expérience culturelle unique en région, c’est l’endroit rêvé pour faire le plein d’émotions!
À boire!
Boquébière propose une carte de boissons variées, allant des bières artisanales brassées sur place aux cocktails signatures. Des produits locaux et des choix créatifs sont au rendez-vous, pour rafraîchir et ravir tous les amateurs de découvertes. En canettes, leurs bières se retrouvent aussi un peu partout en région.
Informations pratiques
Adresse : 50 Wellington Nord, Sherbrooke, QC, J1H 5B7
Téléphone : (819) 542-1311
Courriel : info@boquebiere.com
Horaires : Ouvert tous les jours de 17h à 3h
#5: La Mare Au Diable
Nichée dans le cœur de Sherbrooke, la Mare au Diable est un petit bijou qui promet d’en revendre.
Avant de devenir la Mare au Diable en 2003, ce bâtiment historique de Sherbrooke a successivement été un verger, une école, puis divers bureaux et commerces, jusqu’à devenir un bar en 1972. Aujourd’hui microbrasserie, la Mare au Diable brasse et sert ses bières sur place, perpétuant son riche passé dans une ambiance chaleureuse et conviviale.
Même si le Diable est à l’honneur, attendez-vous à un menu d’enfer, avec pour spécialité locale les poêlons et les flam’s… pour demeurer dans le thème de brûler pour l’éternité. Pour les groupes de 7 et plus, prière de réserver à l’avance.
Sur place, vous aurez droit à un univers de références culturelles, mythologiques et folkloriques, avec par exemple :
L’Abénaquis : Stout aux arômes de café, chocolat et amandes grillées
L’Eden : Bière blanche sur lie au parfum des saisons, exclusivité de la Mare
La Rousse des Cantons : Rousse irlandaise douce et crémeuse, notes de caramel et noisette
La Saint-François : Blonde de type ale
En dehors de la bière : comptez aussi sur une des plus grandes sélections de whiskys de la région.
Informations pratiques
Adresse : 151 Rue King Ouest, Sherbrooke, QC J1H 1P4
Téléphone : (819) 562-1001
Site Internet : Mare au Diable
Courriel: micro@lamareaudiable.ca
Pierre-Olivier Bussières : chroniqueur pigiste et analyste de risque, Pierre s’intéresse aux marchés de l’alcool et aux technologies disruptives. Il a notamment écrit pour Global Risk Insights, the Diplomate, La Montagne des Dieux, Diplomatie, Reflets et Impact Campus.
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