Je vous présente la Second Narrows, une saison aux fruits vieillie en fût, faite à base de blé, d’orge, d’avoine et de houblon à 8% de taux d’alcool. En vente à la microbrasserie exclusivement en bouteille de verre clair de 500 ml au prix de 15 $.
La Second Narrows est un fier produit de de Kahnawake Brewing Company (KBC pour les intimes) qui est bien sûr situé sur la réserve de Kahnawake en Montérégie depuis déjà 2017 ; de la Building Bridge Series créée pour leur dernier anniversaire il y a quelques mois.
Second Narrows : une revue de bière
À l’œil, on remarque une belle couleur vive d’orange sanguine et une belle effervescence. Au nez, des notes de petits fruits ; dans l’ordre : framboise, cassis, mûre et bleuets. Un petit côté aigrelet est aussi perceptible, entre autres, le naturel de la framboise. En finale, vos narines devraient déceler une pointe de boisé.
À la première gorgée, une surprenante douceur. Je m’attendais à avoir un piquant acidulé qui n’est que très peu présent. Les saveurs de chaque petit fruit ne sont pas perceptibles individuellement, laissant place à la saveur de « mélange de petits fruits » de votre jus ou yogourt favori.
Par contre, la saveur de fruits s’intensifie au fil des gorgées, et une saveur de style « pâte de fruit à mâcher » prend place et met de l’avant ces douces saveurs de fruits confits. L’acidité est toujours présente, du début à la fin, mais se fait très timide. On la découvre certes, mais ce n’est pas l’acidité que l’on aurait pressentie au nez.
Il y a une saveur sur laquelle je n’arrive pas à mettre un nom ; une saveur épicée (épicée dans le sens classique d’aromatique et non piquant), qui est particulièrement délicate mais apporte son lot d’arômes à chaque gorgée. Une saveur chaude oscillant entre la noix de muscade fraîchement râpée et le poivre noir fraîchement moulu, et qui a un côté aromatique, quelque part entre le bâton de cannelle et le romarin frais.
C’est très subtil, d’où le pourquoi les saveurs exactes m’échappent, mais elles sont très importantes dans l’amalgame total des saveurs et se marient parfaitement aux autres. Étant donné que la bière a été vieillie en fût, j’aurais tendance à penser que c’est le baril qui a infusé ces arômes dans la bière, la très subtile saveur boisée de la barrique étant presque collée derrière ces saveurs épicées lorsqu’on y porte attention en fin de gorgée.
Quelques mots sur Kahnawake Brewing Company
La Kahnawake Brewing Company est un « must » pour les amateurs de bières du Québec qui font un pèlerinage biérophile en Montérégie et sur la rive sud de Montréal.
Tous les ingrédients y sont pour que vous ayez une agréable visite : une belle sélection de bières maison en fût (en moyenne 14 produits différents), de très bons prix (en moyenne 7 ou 8 $ la pinte et 12 à 14 $ la « Stein » de 1 litre), une excellente cuisine avec une belle sélection : poutine, burger, pizza, viande de leur fumoir, toutes faites maison !
Les pâtes et sauces à pizza sont toujours fraîches du jour. Il vous est également possible d’acheter certains de leurs produits réguliers en canette pour rapporter à la maison, mais aussi certains produits éphémères qui ne sont pas disponibles en fût, comme entre autres la Second Narrows dont je vous ai parlé aujourd’hui.
En résumé, une visite à la Kahnawake Brewing Company vous charmera : vous y trouverez de petits bijoux éphémères comme la Second Narrows ; une bière très bien exécutée avec ses douces saveurs de petits fruits, son petit côté acidulé et ses épices et arômes discrets bien amalgamés, qui représente très bien les produits autant bière que foodie faits par la KBC : brillants, bien travaillés, savoureux, simples et honnêtes.
Mais surtout très peu dispendieux ; en plus des prix plus que raisonnables, la KBC se situe sur la réserve de Kahnawake : les prix sont donc tous finaux puisqu’il n’y aura pas de taxes ajoutées à votre facture. Toutes ces belles raisons en font un incontournable pour une soirée en famille pendant vos vacances.
Roger Hang Hong, « Le Crazy Chef », est cuisinier depuis plus de 25 ans. Il dirige Chef Maison, compagnie qui offre des plats cuisinés sur la Montérégie et la Rive-Sud de Montréal à prix modique. Il anime également le podcast Aliment Passion qui met en avant les produits et producteurs locaux du Québec.
Laisser un commentaire