Les Brasseurs des Collines ont ouvert leurs portes il y a moins de deux ans dans la région de Chelsea, un charmant coin champêtre des Outaouais situé à une demi-heure de Gatineau. Même si la brasserie n’a pas encore de local officiel, il ne faudra pas longtemps avant que les membres de l’équipe de BDC – ainsi qu’on les appelle – ne vous convient à profiter de leur terrasse.
Depuis le début, leur objectif était de créer un véritable petit coin de paradis où les gens pourraient savourer de la délicieuse bière. Mais pas n’importe quelle bière, une bière locale, élaborée avec des ingrédients de la région et en utilisant des techniques qui s’inspirent librement de la Belgique et d’autres horizons.
Pour Dominique Gosselin, co-propriétaire et co-fondateur de la brasserie, la Belgique a toujours été et restera une grande source d’inspiration dans le domaine de la bière. On peut sentir sa passion s’animer lorsqu’il partage, le temps d’un verre, comment son voyage en Belgique a éveillé en lui un intérêt pour des méthodes anciennes et des saveurs exceptionnelles. Néanmoins, Dom aborde aussi l’approche belge avec une touche de réalisme. J’ai également remarqué, ajoute-t-il, que les Belges sont surtout connaisseurs en ce qui concerne la bière belge. Lors de ma visite là-bas, il y avait peu d’enthousiasme parmi nos cousins du Nord pour les stouts et les bières anglaises. En quelque sorte, pendant que j’étudiais la bière belge, je leur parlais aussi de la bière anglaise, moi en tant que Québécois !
Dom a commencé à brasser de la bière avant d’atteindre l’âge de vingt ans, à l’aide d’un kit improvisé qui témoignait de sa débrouillardise et de son originalité. Cela s’explique facilement : au début des années 2000, les options pour brasser à domicile étaient limitées, ce qui demandait souvent de l’ingéniosité. Cependant, grâce à ses amitiés, son amour pour la bière et sa persévérance, Dom est devenu brasseur au sein de la première microbrasserie installée à Gatineau, précisément dans l’ancien musée historique du ruisseau de la brasserie. Cette brasserie, connue sous le nom de Brasseurs du Temps, a joué un rôle pionnier dans la promotion de la culture brassicole à Gatineau.
Le principal défi à Gatineau n’était pas tant la méfiance des consommateurs, mais plutôt celle des autorités municipales. En effet, Hull avait longtemps souffert de problèmes liés à la consommation excessive d’alcool, conséquence de décennies de festivités quelque peu tumultueuses. Cette situation était en partie nourrie par des horaires de fermeture plus tardifs qu’à Ottawa, de l’autre côté des ponts. La réputation de Hull en tant que “Petit Chicago” (une sorte de repère du vice) suscitait l’inquiétude des élus qui hésitaient à accueillir une microbrasserie au cœur de la ville.
Après plusieurs années chez les Brasseurs des Collines, Dominique a finalement fait le saut en tant que propriétaire. Il promet déjà une gamme variée de bières, dont la rousse du moulin et la triple du belvédère, ma préférée. Son objectif est de fusionner une part de la région, un soupçon de terroir et une brassée de qualité. La triple du belvédère fait référence au belvédère Champlain, mais comme le souligne Dominique à propos de la moulin rouge : le “moulin” pourrait être le moulin de n’importe qui. Au Québec, un moulin est une structure centrale dans la communauté. Tout le monde possède un moulin, y est allé, en a vu un. C’est un peu comme un symbole fédérateur dans un village, un élément aussi rassembleur qu’une taverne. Et d’ailleurs, sans les moulins, il n’y aurait pas eu autant de bière dans les tavernes !
Brasseurs des Collines : une microbrasserie de l’Outaoauis
La région de l’Outaouais, située dans l’ouest du Québec, possède une histoire riche et diversifiée. Les peuples autochtones, tels que les Algonquins, ont occupé ces terres depuis des millénaires, vivant en harmonie avec la nature et utilisant les ressources environnantes pour leur subsistance. L’arrivée des premiers explorateurs européens au 17e siècle, comme Samuel de Champlain, a ouvert la voie à la traite des fourrures, une activité économique majeure qui a contribué à façonner le paysage culturel et économique de la région.
Au fil des années, la région de l’Outaouais est devenue un point de rencontre stratégique entre les colonies françaises et anglaises, souvent au cœur de conflits territoriaux. Durant le 19e siècle, avec la construction du canal Rideau et l’essor de l’industrie forestière, la région a connu une période de croissance économique significative. L’établissement de la ville de Gatineau et son développement industriel sont des témoignages de cette époque.
De nos jours, l’Outaouais est reconnue pour sa diversité culturelle, ses liens étroits avec la nature et son rôle en tant que siège du gouvernement fédéral du Canada. La région abrite la ville d’Ottawa, la capitale du pays, ainsi que de nombreuses attractions touristiques, des festivals et des espaces verts. L’histoire complexe de l’Outaouais a façonné son identité unique, mêlant les influences autochtones, européennes et contemporaines pour créer un paysage culturel dynamique et captivant.
Pour en apprendre plus
Dans cet épisode chargé à souhait de houblon bien local, mon invité Dominique Gosselin m’explique les joies et les soucis de faire une bière avec les ingrédients du Québec. Dominique est co-propriétaire de la microbrasserie Brasseurs des Collines.
👉Les Brasseurs des Collines sont une microbrasserie basée dans l’Outaouais, au Québec. ➥https://www.instagram.com/bdcollines/
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