Je vous présente la cuvée Gewurzt, une ale acidulée barriquée de 6,9 % d’alcool et 22 IBU des Trois Mousquetaires. En vente directement chez LTM ou dans certaines épiceries Grande Bannière, en bouteilles brunes format 750 ml au prix de 14,50 $ plus taxes et consignes.
Style : Bière de style belge (inspirée par le cépage Gewurztraminer
ABV (Alcool) : 6.9%
IBU (Amertume) : 22
Couleur : Cuivrée
Arômes : fruits tropicaux, litchi, raisins frais
Texture : Effervescente avec une finale sèche
Accords suggérés : salade de Papaye, sushi, poisson blanc, Poke bowl
Note des Trois Mousquetaires
Ce que la microbrasserie Les Trois Mousquetaires a à dire sur la cuvée Gewurzt : Assemblage de bière sure affinée en fût de chêne à laquelle nous avons ajouté du litchi et du moût de Gewurztraminer.
Revue de Bière : Cuvée Gewurzt
Tout d’abord, à l’œil, on remarque sa couleur presque cuivrée avec une effervescence de microbulles qui montent sur les parois du verre. Au nez, un arôme fruité et acidulé très délicat. Une odeur de raisin frais se laisse découvrir.
À la première gorgée, je suis surpris : j’attendais des notes de fruits, et c’est plutôt l’acidité qui arrive en tête ; elle arrive d’un pas décidé, sans aucun remord, telle une belle-mère d’un film de série B marchant d’un pas impératif, comme si elle allait à la rencontre du premier jeune homme qui sortait au cinéma avec sa fille benjamine.
Une fois l’acidité cavalière passée, on commence à dénoter des arômes de fruits : le raisin est encore le fruit dominant au palais. Je suis surpris, à ce moment-ci, de ne pas avoir remarqué de traces de saveurs de litchi qui ont été ajoutées au moût lors de l’affinage par la microbrasserie. La saveur de raisin concorde avec ce que j’y avais remarqué au nez : un raisin vert frais et croquant.
À la deuxième gorgée, l’acidité s’est estompée : la belle-mère qui était prête à anéantir le premier jeune qui sortait avec sa fille avec son rouleau à pâtisserie s’est maintenant adoucie!
Les marques de la barrique commencent à se dévoiler : des douces arômes boisés commencent à être perceptibles, avec une légère pointe sucrée, presque caramélisée, venant probablement du Gewurztraminer. Une saveur vineuse fait aussi son apparition pour la première fois ; une saveur de raisin caramélisé s’y colle et s’en dégage indubitablement.
Qu’est-ce qu’une Gewurztraminer?
Le Gewurztraminer est un cépage blanc aromatique d’Alsace, se distingue par ses arômes floraux et fruités (litchi, rose, jasmin) et ses saveurs exotiques (mangue, pêche) avec une faible acidité.
En résumé : ne vous fiez pas à l’acidité que la bière vous offrira à la première gorgée. Elle recèle beaucoup plus de délicatesse et de subtilité, qui se révéleront par la suite. Assurez-vous également de la déguster à la température optimale, soit entre 6 et 8 °C.
Pour découvrir d’autres produits de la microbrasserie LTM, écoutez l’épisode 134 de mon podcast Aliment Passion, où je commente trois de leurs bières que j’ai eues sur mon kegerator, dont leur Märzen, produite à cette période de l’année sous le nom bien choisi : Oktoberfest.
Les Trois Mousquetaires: Informations Pratiques
Les Trois Mousquetaires, basée à Brossard, Québec, est reconnue pour ses bières artisanales inspirées des traditions allemandes et belges, souvent primées pour leur qualité et leur originalité.
Adresse : 3755-C boul. Matte, Brossard.
Téléphone : 1 450-926-3444
Heures d’ouverture à la boutique:
lundi au mercredi : 8h à 16h
jeudi au vendredi: 8h à 20h
Samedi : 10h à 17h
Fermé le dimanche
Roger Hang Hong, « Le Crazy Chef », est cuisinier depuis plus de 25 ans. Il dirige Chef Maison, compagnie qui offre des plats cuisinés sur la Montérégie et la Rive-Sud de Montréal à prix modique. Il anime également le podcast Aliment Passion qui met en avant les produits et producteurs locaux du Québec.
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