Bien avant de me lancer dans le brassage amateur, j’étais déjà captivé par la diversité et la beauté des récipients destinés à la dégustation des boissons. De verres à jus variés aux tasses à espresso, en passant par les verres à vin et les mugs à café, chaque pièce de ma collection était un témoignage de cette fascination.

Cependant, c’est la découverte du monde du brassage qui a affiné ma perception de l’importance cruciale du verre dans l’appréciation de la bière. Chaque style de bière, avec ses nuances aromatiques et gustatives spécifiques, peut être sublimé ou non par le choix du verre. Par exemple, un verre tulipe, avec son ouverture évasée, est idéal pour les bières riches en arômes comme les Ales Belges, car il permet une meilleure concentration des arômes vers le nez, intensifiant ainsi l’expérience olfactive avant même la première gorgée.

Après des années d’accumulation excessive, j’ai procédé à un tri sélectif, guidé par une volonté de conserver uniquement ce qui enrichit véritablement l’expérience brassicole. Ce processus de sélection rigoureux m’a permis de me concentrer sur l’essentiel et d’optimiser mon approche de la dégustation.

Aujourd’hui, je prône l’utilisation de cinq styles de verres spécifiques qui, selon moi, sont essentiels pour tout amateur de bière souhaitant explorer pleinement le potentiel de chaque type de bière. Chaque verre est choisi pour son aptitude à révéler les caractéristiques uniques des différentes bières. Prenons l’exemple des chopes robustes, parfaites pour les lagers, qui favorisent une bonne prise en main et une conservation optimale de la fraîcheur. Ou encore, les verres à pied, tels que les snifters, qui sont excellents pour les bières à fort taux d’alcool telles que les vins d’orge, car ils favorisent une dégustation lente et contemplative, permettant au buveur de savourer chaque nuance.

Cette approche réfléchie de la verrerie, centrée sur la valorisation des différentes expressions de la bière, témoigne de mon engagement envers une dégustation consciente et éclairée, où chaque élément, du verre à la bière elle-même, est soigneusement considéré pour offrir une expérience optimale.

La Pinte

Le verre à bière de base que vous trouverez partout, du bar miteux en centre-ville au gastropub chic dans les quartiers huppés. Avec ses parois et son fond plus épais, il est souvent un peu plus lourd, ce qui lui donne une sensation agréable de solidité en main. Il convient à la plupart des styles, ce qui en fait un excellent verre polyvalent à utiliser à la maison ou dans les bars. C’est un verre bon marché à produire, c’est pourquoi vous le verrez souvent dans les brasseries et les bars, arborant fièrement leur marque peinte.

La Pinte en résumé:

• Presque cylindrique avec une légère conicité extérieure
• De 16 à 20 oz
• Largement disponible
• Robuste et capable de résister à un enthousiaste « À la vôtre ! »

Le Teku/Bier Sommelier

Ces dernières années, le TEKU est devenu le verre le plus reconnaissable dans le monde de la bière. Un récipient qui présente des caractéristiques de verre à vin. La base élégante surmontée d’une tige délicate et haute mène à une coupe large où le liquide qu’elle contient peut être observé visuellement et où les arômes montent vers un bord supérieur en forme de cheminée conique.

Il est rapidement devenu mon verre de prédilection pour tous les styles lors d’un dîner plus sophistiqué. Il a enrichi l’expérience de dégustation, allant d’un stout agréable à une IPA plus houblonnée.

Le Teku En résumé:

• Verre fin et délicat
• Apparence élégante
• 14 oz
• Fragile, mais à ne pas sous-estimer lorsqu’ils proviennent d’une source réputée. (Attention aux imitations TEKU)

Style belge/Tulipe

Avec un pied court et un joli bol magnifique. Ce type de verrerie a une forme de tulipe avec un bord qui se déploie pour capturer la mousse et aide à créer cette séparation entre le haut mousseux et le corps rond où la couleur de la bière est ce sur quoi nous nous concentrons. Cette forme est incroyable en main, elle capture tous les volatils tout en permettant à la mousse de se former.

Tulipe En résumé

• Excellente prise en main
• Convient à plusieurs styles (IPA, Bock, Aigres, Belge, Lambic)
• Améliore toutes les bières, en saveurs et en apparence.

Goblets/Chalice

Une œuvre d’art majestueuse. Ce type varie du verre épais et robuste (Leffe) à un verre plus fin (Stella Artois). Avec un pied de différentes longueurs, ils mènent toujours à une coupe très dramatique. Les plus fins ont souvent un bord doré ou argenté et les plus épais donnent l’impression d’un contenant massif et lourd, digne d’être entre les mains d’un roi ! La large ouverture est conçue pour mettre en avant tous les arômes qui s’échappent du verre. Avec une apparence aussi imposante, ils sont faits pour rehausser l’apparence de la bière, car en striant le fond du verre, cela crée un flot continu de bulles et améliore la rétention de la mousse.

Souvent utilisé pour servir des styles européens tels que les bières belges foncées/fortes, les Dubbel/Tripel/Quads.

Le câlice en résumé:

• Magnifique
• Permet de grandes gorgées et de profondes inhalations des arômes de la bière
• Expérience tactile agréable avec un verre aussi lourd
• Taille dégustation

Le gobelet de dégustation

Parfois, vous ne souhaitez pas consommer une pleine quantité. Et personne n’aime une situation où le verre est à moitié vide… Alors, optez pour un verre de taille échantillon !

Disponibles en taille de 4 oz, ces verres sont fantastiques, et existent également dans toutes les formes et styles : mini-pint, mini-fûts, mini-chopes, mini-tulipes, et mini-coupes. La liste est longue.

Ce que j’aime dans ma sélection de verres de taille échantillon, c’est la possibilité de servir à mes invités un assortiment de bières (4 tailles d’échantillon de 4 bières différentes) et partager mes dernières brassées maison avec mes amis amateurs de bière artisanale!

Le gobelet en résumé:

• Petits, faciles à ranger et à servir
• Permettent de proposer des dégustations de bières à la maison et de petites portions à siroter.
• Mignons, amusants et collectables de votre brasserie locale préférée

Bien sûr, je pourrais continuer à parler des nombreux autres « Indispensables », mais je crois sincèrement qu’avec ces quelques types, vous seriez équipé pour servir toutes les meilleures bières chez vous à vos invités et toujours impressionner !

Ce que je trouve important, c’est l’aspect tactile du choix de mon verre. Si le verre se sent bien dans votre main ou si vous aimez la manière dont il met en valeur la couleur de la bière, alors c’est le verre qu’il vous faut. Pour moi, c’est le TEKU, il me rend toujours heureux de montrer à quel point mes bières maison sont belles dans un TEKU.

Avec son apparence magnifique, il met ma bière bien en valeur au-dessus des verres des autres, comme si c’était un piédestal réservé uniquement aux plus grands des breuvages. La BIÈRE !

Dominique Labre est le fondateur et le membre principal de la Société de Brassage Amateur d’Ottawa, un club local axé sur la connexion des brasseurs amateurs de tous niveaux d’expertise, les aidant à améliorer leurs compétences de brassage et à introduire les nouveaux amateurs de bière à l’incroyable passe-temps du brassage maison.

Challenge de brasseur : recréer la ZUT du 5ebaron avec mon brewmaster

Nous avons fait hommage à la Zut du 5e Baron en recréant cette recette bien-aimée avec le brewmaster.

La fermentation sous pression : une introduction pour le brassage amateur

La fermentation sous pression permet de fermenter les bières à des températures plus élevées sans créer de faux goûts, accélérant le processus. Le CO2 reste dans le fermenteur pressurisé, conservant les arômes. Cette méthode facilite la production de lagers en homebrewing et donne une bière partiellement carbonatée. Elle nécessite un fermenteur résistant, un régulateur de…

Système de brassage Unibrau 20G et HERMS : performance et avantages

Voici comment j’ai perfectionné mon système de brassage grâce au HERMS de Brau Supply.