Les brasseries artisanales, également connues sous le nom de microbrasseries, ont connu un essor considérable au cours des dernières décennies. 

Toutefois, et malgré leur succès grandissant, les brasseries artisanales doivent faire face à de nombreux défis. Tout d’abord, en raison de leur petite taille, elles peuvent rencontrer des difficultés dans la production à grande échelle. Au-delà de cela, la logistique et la distribution posent aussi des problèmes considérables. En outre, la concurrence sur le marché des boissons est rude.

Face à tous ces problèmes, une solution émerge de manière de plus en plus évidente: l’adoption d’une technologie automatisée d’optimisation. 

Les technologies clés pour les brasseries artisanales

Systèmes de brassage automatisés

Les systèmes de brassage automatisés sont une véritable révolution pour les brasseries artisanales.

En effet, ces systèmes utilisent des logiciels avancés pour contrôler tous les aspects du processus de brassage, depuis le concassage des grains jusqu’à la fermentation. De ce fait, ils permettent aux brasseurs de programmer des recettes spécifiques, de surveiller les conditions en temps réel et d’apporter des ajustements instantanés si nécessaire. Ainsi, ils réduisent considérablement le temps et l’effort nécessaires pour gérer le processus de brassage. Grâce à cela, les brasseurs peuvent se concentrer sur d’autres aspects de leur entreprise, comme le marketing, par exemple. 

De plus, ces systèmes assurent une précision accrue dans le contrôle des températures, des temps de repos et des taux de fermentation, donc une qualité constante d’un lot à l’autre!

Logiciels de gestion intégrée (ERP)

Les logiciels de gestion intégrée, ou ERP (Enterprise Resource Planning), sont essentiels pour les brasseries artisanales désireuses d’optimiser leurs opérations quotidiennes. 

Ces systèmes centralisent toutes les données et les processus de l’entreprise dans une plateforme.

Tout cela permet alors de faciliter la gestion des stocks, des ventes, des finances et des ressources humaines. Grosso modo, ces logiciels fournissent une vue d’ensemble en temps réel de l’ensemble des opérations de la brasserie. Par exemple, un brasseur peut suivre en direct les niveaux de stock de matières premières, les ventes en cours, les dépenses et les revenus. L’objectif est clair: prendre des décisions bien plus éclairées et planifier efficacement.

Et ce n’est pas tout! En effet, les ERP peuvent automatiser de nombreuses tâches administratives, telles que la facturation et la comptabilité. Cela réduisant ainsi les risques d’erreurs et la charge mentale.

La No Diggity 1.0, une New England IPA autrichienne, est l’improbable produit de la collaboration entre la brasserie Bierol et AEDDIX, une firme de consultation en optimisation de production. Cette bière unique en son genre, brassée à partir d’une solution d’optimisation, a récolté la deuxième position pour les New England IPA autrichiennes en 2023.

AEDDIX et Bierol ont utilisé des technologies numériques avancées en exploitant l’IoT et l’IA pour contrôler et surveiller le processus de fermentation. L’hardware IoT robuste et le logiciel intelligent ont permis de créer une bière primée, démontrant que l’innovation peut enrichir l’artisanat traditionnel et offrir un avantage concurrentiel.

Les technologies émergentes au service des microbrasseries

L’intelligence artificielle (IA), la réalité virtuelle (RV) ou encore la blockchain sont autant de technologies pouvant apporter leur pierre à l’édifice des microbrasseries. Si vous croyiez que leur usage ne se limitait qu’au divertissement… vous aviez tort!

Certes, ces technologies sont grandement utilisées dans l’industrie du jeu, notamment pour les jeux mobiles ou encore les casinos en ligne. Cela permet d’offrir des jeux à la fois plus immersifs, plus modernes et de meilleure qualité graphique. Bien entendu, les plus gros éditeurs de logiciels de jeux ne s’en privent pas.

C’est ainsi que Pragmatic Play, l’un des plus réputés d’entre eux, a optimisé ses jeux, avec des graphismes plus réalistes. Ainsi, Gates of Olympus, l’un des jeux phares de l’éditeur, profite de graphismes optimisés, tandis que d’autres jeux de la ludothèque utilisent la réalité virtuelle et, de plus en plus, l’intelligence artificielle.

Quoi qu’il en soit, sachez que ces technologies ont également beaucoup à apporter aux brasseurs, et surtout aux brasseurs artisanaux! Par exemple, des algorithmes basés sur l’IA peuvent analyser les données de production en temps réel pour prévoir les besoins en matières premières, optimiser les recettes et même anticiper les pannes d’équipement avant qu’elles ne se produisent.

C’est le cas notamment de IntelligentX. Après avoir discuté de la manière dont les brasseries multinationales utilisaient les données pour orienter leurs décisions publicitaires, Hew Leith et Rob McInerney, fondateurs d’IntelligentX, ont estimé qu’une meilleure façon d’utiliser les données était d’améliorer la bière elle-même. IntelligentX a la distinction de créer la première bière au monde utilisant des algorithmes d’IA et l’apprentissage automatique pour ajuster sa recette.

IntelligentX crée quatre variétés de bière différentes : Black AI, Golden AI, Pale AI et Amber AI. Ils demandent aux clients de suivre le lien URL fourni sur les bouteilles pour donner leur avis via l’application Facebook Messenger sur la bière qu’ils essaient. En répondant à une série de 10 questions, les 80 % des clients qui ont suivi le lien ont fourni à l’entreprise plus de 100 000 points de données. Ce sont ces données qui ont servi de base de référence pour un algorythme spécialisé afin de progressivement améliorer les différentes bières de la brasserie.

Quant à la blockchain, elle peut offrir une bien meilleure traçabilité ainsi qu’une transparence totale des ingrédients. Les brasseries peuvent alors utiliser cette technologie pour prouver l’origine des ingrédients et les conditions de production, et renforcer la confiance des consommateurs!

Les défis de l’intégration technologique

Coûts initiaux et bénéfices

L’un des principaux défis auxquels les brasseries artisanales sont confrontées lorsqu’elles envisagent d’adopter de nouvelles technologies est le coût initial. En effet, les technologies présentées ci-dessus représentent des investissements significatifs. Pour de nombreuses petites brasseries, trouver les fonds nécessaires pour ces investissements peut être un obstacle majeur.

Cependant, la clé est de considérer ces coûts comme un investissement plutôt que comme une dépense. Car oui, ces technologies peuvent générer des économies considérables à long terme. Pour évaluer le retour sur investissement (ROI), une microbrasserie doit analyser les gains potentiels en termes de productivité, de qualité et de satisfaction du client!

Formation et adaptation des équipes

L’intégration de nouvelles technologies ne se limite pas à l’installation des équipements ou des logiciels. Elle nécessite également une formation adéquate du personnel.

En effet, les brasseurs et les employés doivent apprendre à utiliser ces nouvelles technologies. ette formation peut être coûteuse et prendre du temps, mais elle est essentielle pour maximiser les bénéfices de l’investissement technologique.

Les employés peuvent être réticents à adopter de nouvelles méthodes de travail, surtout s’ils sont habitués à des processus traditionnels. Pour surmonter cela, il est crucial d’impliquer le personnel dès le début du projet d’intégration technologique, ainsi que de mettre l’accent sur les avantages que celle-ci présente!

Maintenance et mise à jour des systèmes

Installer une technologie est une chose, mais assurer leur maintenance est tout aussi important!

Les systèmes automatisés et les logiciels de gestion nécessitent des mises à jour fréquentes pour corriger les bogues, améliorer les fonctionnalités et répondre aux évolutions des besoins de l’entreprise. De ce fait, les brasseries doivent prévoir un budget et des ressources pour la maintenance continue de leurs technologies.

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