De plus en plus de bières douces font leur apparition alors que les brasseries recherchent quelque chose de réconfortant et rafraîchissant qui s’adapte au changement de saison. Mais qu’est-ce qu’une bière Mild exactement ? 🤔

Historiquement, une bière mild (douce en français) était tout ce qui était « jeune », c’est-à-dire qu’elle n’avait pas du tout vieilli ni été mélangée. Par conséquent, on pouvait avoir un Stout mild ou une Bitter mild. Au fil du temps, cependant, le terme « douce » en est venu à désigner une Bitter plus légère et était le style de bière le plus consommé en Grande-Bretagne au XIXe siècle, chaque brasserie en produisant plusieurs, tous avec des forces variées allant de 5 à 7% d’alcool. 📚

Ce n’est qu’avec les restrictions imposées pendant la Première Guerre mondiale que « douce » est devenue synonyme de faible teneur en alcool, les lois imposées pour l’effort de guerre encourageant les brasseries à réduire la densité de leurs bières. En général, donc, les bières douces sont devenues d’environ 3-4%. Les bières douces sont restées populaires jusqu’aux années 1960 avant de perdre de leur attrait avec l’émergence des lagers européennes sur le marché britannique. Cependant, les brasseries artisanales du Royaume-Uni et du monde entier les ramènent à la mode et je suis entièrement pour cela ! 😋 👌🏻

« Braises » est une bière douce de la brasserie la Fosse, brassée en collaboration avec les bouchers locaux de la Boucherie Godin dans leur ville natale de Donnaconna. En termes de douceur, celle-ci penche vers le côté sombre plutôt que léger, mettant en avant des malts torréfiés et chocolatés. En effet, elle verse d’un brun rubis profond avec une superbe mousse brune crémeuse.

Il y a beaucoup de noisette au nez, suivie de notes de caramel riche et d’arômes de pain grillé. À la dégustation, les malts lisses et riches dominent, conférant à la bière une plénitude bien au-delà de ses 3,7% et incorporant de nombreuses saveurs réconfortantes de fruits secs et de caramel au beurre. La bière se boit remarquablement rapidement grâce à une légère amertume terreuse en fin de bouche qui équilibre agréablement l’ensemble. Dans l’ensemble, une Dark Mild très bien réalisée ! 🌰 🍞 🤤

Originaire d’Angleterre, Mike Davis est venu au Québec il y a dix ans pour poursuivre ses études en histoire. Pendant ce temps il a tombé en amour avec la culture des microbrasseries québécoises, qui lui rappelle la culture des pubs anglais. Maintenant, il a un doctorat en histoire de l’Université McGill mais travaille dans le domaine de la bière en tant qu’ambassadeur de marque pour Microbrasserie 4 Origines.

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