Bien que connus pour leurs bières sauvages, Robin Bière Naturelle se sont progressivement aventurés dans le monde du lagering, mais avec leur propre touche unique. Acolyte est le dernier résultat de ce programme de lager.
Inspiré par les lagers d’autrefois, cette Lager de Cellier est brassée avec des ingrédients locaux, y compris de l’orge de InnoMalt, des houblons Tettnang de Houblons Jarrets Noirs et de la levure de jarret noir et de la levure de Le Labo Solutions Brassicoles, avant d’être lagerée dans leur cave de barils de chêne avec toutes les merveilleuses souches de Brett et lactobacillus propres à Robin. 👌🏻 😋
Elle est donc différente de la plupart des lagers que vous avez probablement goûtées. D’abord, elle présente un bouquet qui mélange un Brett rustique et cuiré avec des malts distinctement caramélisés. Elle est étonnamment fruitée en bouche avec des notes de raisins secs, de prunes et de cerises séchées accompagnées d’une tangente légèrement balsamique plus rappelant un Ouid Bruin qu’une lager.
Pourtant, le lagering garde les choses légères, lumineuses et—plus important—propres, aidant à trouver l’équilibre entre l’acidité douce et la douceur du malt caramélisé. Enfin, le fût se révèle davantage vers la fin, offrant une finition super sèche et boisée qui complémente le croustillant de la lager et l’acidité vive. 🍒 🍺 🪵
Originaire d’Angleterre, Mike Davis est arrivé au Québec il y a dix ans pour étudier l’histoire. Il est titulaire d’un doctorat en histoire de l’Université McGill, mais travaille dans le monde de la bière en tant qu’ambassadeur de la marque Microbrasserie 4 Origines.
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