L’été dernier, le monde brassicole a été secoué lorsque la brasserie Anchor a annoncé sa fermeture. Fondée à San Francisco en 1871, elle était une figure emblématique et de longue date du paysage brassicole californien et avait même inventé la bière propre à l’État, la California Common, ou Steam Beer. Mais il y a une microbrasserie québécoise qui s’est mise dans la tête de leur faire un brillant hommage avec la toute nouvelle bière: Ancre de Brasserie Silo!

Un peu d’histoire sur la brasserie Anchor

Selon Anchor, le terme « steam beer » (bière à vapeur) provient du fait qu’à ses débuts, les brasseurs n’avaient pas de réfrigération et donc aucun moyen de refroidir leur moût. À la place, ils pompaient la bière sur le toit de la brasserie pour la rafraîchir dans la brise du Pacifique. Pendant ce processus, de la vapeur s’échappait du toit, donnant ainsi son nom à la bière. 💨 🍺

En dehors de cette méthode unique de refroidissement, la Steam Beer est connue pour utiliser une levure de lager à des températures élevées, faisant d’elle une sorte de Kolsch inversé ou un pionnier des techniques aujourd’hui utilisées dans les Cold IPAs. Anchor a déposé le terme dans les années 1980, mais pas les recettes, ce qui a permis à d’autres de brasser des versions, comme celle-ci. Plus tôt cette année, Anchor a été rachetée et reprendra bientôt ses activités, ce qui signifie que cette bière emblématique sera de retour sur les étagères.

Ancre : Revue de Bière

En attendant, nous pouvons déguster Ancre, un hommage à l’originale Anchor Steam Beer de Brasserie Silo. Elle offre un nez expressif de levure fruitée, parsemé de houblons floraux et herbacés, sur une base de malts biscuités avec une touche de caramel brûlé et de toffee.

En bouche, on retrouve une texture douce et biscuitée, accompagnée d’une légère douceur caramélisée, contrebalancée par une amertume herbacée et terreuse qui traverse la bière, laissant une finale très sèche et rafraîchissante.

Brasserie Silo : Une Brasserie Éthique et Locale au Cœur de Montréal

Après avoir exploré Ancre, hommage vibrant à l’iconique Anchor Steam Beer, il est naturel de vouloir en savoir plus sur la brasserie qui en est l’origine : Brasserie Silo, un joyau caché de la scène brassicole montréalaise. Fondée avec une passion pour les bières authentiques, Silo se distingue par son engagement pour des ingrédients locaux et sa maîtrise des techniques brassicoles.

Où se trouve Brasserie Silo ?

Addresse
109 Rue de Louvain O, Montréal, QC H2N 1A3

Heures d’ouverture
Mercredi au Vendredi : 12h00 – 18h00
Samedi : 10h00 – 15h00
Dimanche, Lundi et Mardi : Fermé

Quels types de bières sont brassées chez Silo ?

La philosophie de Silo est ancrée dans la simplicité et l’authenticité. Leur gamme se compose principalement de bières de fermentation basse et haute, telles que des lagers, pilsners, et ales aux profils distincts. Leur usage méticuleux de houblons et malts locaux leur permet de créer des bières aux saveurs franches et équilibrées, tout en respectant les traditions européennes.

Y a-t-il une approche écoresponsable à Silo ?

Oui, absolument ! Silo se démarque également par une production éthique et durable. Ils privilégient les circuits courts, en s’approvisionnant localement autant que possible, et en réduisant l’empreinte carbone de leur processus de production. Leur engagement envers la qualité et la durabilité fait partie intégrante de leur identité, ce qui en fait un favori parmi ceux qui recherchent non seulement de bonnes bières, mais aussi des pratiques respectueuses de l’environnement.

Comment sont les installations de dégustation ?

Silo peut vous accueillir dans l’intimité du petit nombre dans son taproom situé juste à l’avant de la brasserie. Pour ceux qui cherchent une expérience de dégustation dans un environnement relax, certains bars locaux proposent aussi leurs créations à la pression. Gardez un œil sur leurs événements collaboratifs, car ils sont souvent impliqués dans des festivals et soirées brassicoles autour de Montréal.

Où puis-je acheter leurs bières ?

Les bières de Silo sont disponibles à l’achat directement à la brasserie et dans divers détaillants à travers le Québec. Leur site web offre également des informations détaillées sur les points de vente, facilitant ainsi l’accès à leurs produits pour les consommateurs à la recherche de quelque chose de nouveau et rafraîchissant.

Originaire d’Angleterre, Mike Davis est arrivé au Québec il y a dix ans pour étudier l’histoire. Il est titulaire d’un doctorat en histoire de l’Université McGill, mais travaille dans le monde de la bière en tant qu’ambassadeur de la marque Microbrasserie 4 Origines.