On m’a confié encore une fois une superbe et passionnante aventure : établir un palmarès des cinq meilleures bières sans gluten québécoises. Mes papilles ont ainsi donc sillonné le Québec brassicole à la recherche des meilleures bières sans gluten d’ici.

En mode recherche et écriture, j’ai testé pour vous un très bon échantillon des produits du Québec s’affichant sans gluten. Quelle belle vie me direz-vous! C’est au terme de ces péripéties que je vous livre à présent mes impressions les plus honnêtes et transparentes sur le sujet:

Glutenberg

Montréal Style & sous-style : Blanche, Blonde
Ingrédients spéciaux : millet, sarrasin, maïs
Volume : 473 ml Alcool : 5%, 4.5%

Mes premiers pas dans l’univers du sans gluten m’ont naturellement dirigée vers Glutenberg, au nom évocateur de la mission. J’ai eu l’occasion de goûter l’ensemble de leur gamme de produits sans gluten avant de me forger une opinion. De manière générale, j’ai préféré leurs bières typiques à la personnalité plus délicate comme leur Blanche et leur Blonde.

Ces bières avaient un corps mince et souple. Écartant le blé, comme leur appellation l’indique bien, elles mettent en valeur d’autres grains, soit majoritairement le millet et le sarrasin pour la Blanche et le millet et le maïs, pour leur Blonde.

La Blanche présente des belles céréales tels le millet, le sarrasin, le quinoa, l’amarante. Je ne suis pas certaine que j’aurais remarqué la différence dans le corps, ne pas avoir su que cette bière était conçue sans sous-produit du blé. Le produit était rafraîchissant, bien parfumé à l’écorce d’orange très agréablement. Quant à leur Blonde classique, elle affichait des notes plus sucrées amenées par l’ajout de maïs. Sa couleur dorée était appétissante; par contre, j’ai senti sur la langue une minceur rafraîchissante qui m’aurait permis de noter l’absence de blé.

Ces deux bières ont été mes préférées chez Glutenberg. Les saveurs des bières plus typiquement houblonnées ou plus naturellement foncées m’ont moins séduite, car moins franchement affirmées.

Messagère Aux fruits – Microbrasserie Nouvelle-France

Style & sous-style : Bière sans gluten aux fruits
Ingrédients spéciaux : riz, sarrasin, extrait de glucose, cassis, cerise, framboise, sureau, pomme, poire, prune
Volume : 341 ml
Alcool : 4.7%

Dans un même ordre d’idées, mon pèlerinage m’a évidemment menée du côté de la gamme de bière sans gluten Messagère, que j’ai mise sous ma loupe du goût. Suite à mes essais, observations et dégustations, j’ai penché du côté de leur Messagère aux fruits.

Très sympathique, d’attaque un peu sucrée avant de s’imposer fraîchement acidulée, c’est l’apparence de cette sans gluten qui m’a conquise au premier regard : une belle couleur rosée prune foncée et une mousse dans des teintes sembles mais plus diffuses. C’est du joli. 

La Messagère aux fruits exprime des fruits variés grâce à son addition de jus naturels de cassis, cerise, framboise, sureau, pomme, poire et prune. L’ensemble est harmonieux, facile à boire, facile d’approche, que nous recherchions du sans gluten ou pas! Une bière bien réussie, satisfaisante.

Hélix – Microbrasserie Nouvelle-France – Saint-Alexis-des-Monts

Style & sous-style : Saison houblonnée
Ingrédients spéciaux : riz, sorgho, maïs
Volume : 473 ml
Alcool : 5.2%

Mes pas, au cours de mon périple, m’ont gardée à Saint-Alexis-des-Monts pour découvrir la gamme Hélix sans gluten, de loin ma favorite de ce palmarès.

Leur NEIPA était bien; cependant un certain manque de voile m’a laissée sur ma soif.

Par contre, leur Saison houblonnée est à se jeter par terre. Vraiment. Fraîcheur et verdeur ponctuent cette bière sans gluten à la levure frémissante. Il m’a fallu en racheter pour la revisiter, épatée.

La légèreté amenée par le riz rend cette bière souple et le fait qu’elle soit goûteuse et pleine de bulles ajoute à son caractère festif. Je vous la recommande chaudement. Les houblons Citra, Simcoe et Mosaic m’ont satisfaite et comblée. J’y ai retrouvé les fruits tropicaux et l’aspect résineux que j’aime tant d’une belle bière bien houblonnée et agrumée.

Mais attendez, il n’y a pas que la bière qui offre des options sans gluten! Et si on optait pour quelques variantes?

Les Chants du fleuve – Notre-Dame-des-Neiges

Style & sous-style : kombucha au houblon aromatique, cru et naturel
Ingrédients spéciaux : culture de kombucha, sucre de canne, houblon, ortie, feuilles de framboisier, mélisse
Volume : 341 ml
Alcool : 0%

Cru d’abeille – Lévis

Style & sous-style : hydromel pétillant gazéifié, boisson pur miel
Ingrédients spéciaux : miel nature
Volume : 355 ml
Alcool : 4%

Puis en fin de parcours, j’ai voulu ouvrir plus large l’horizon du sans gluten et diversifier mon approche. 

J’aime bien parler du kombucha bien fait, une belle alternative presque sans alcool. La version houblon aromatique de Les Chants du fleuve nous désaltère agréablement en mettant de l’avant des arômes d’agrumes frais, soutenus. La pointe acide, le très faible taux d’alcool et le faible indice glycémique en font également un choix tout indiqué côté santé. Une excellente alternative aux bières sans gluten, à mon avis.

Et aussi, toute la gamme que propose la micro-hydromellerie Cru d’abeille est à découvrir. Naturellement sans gluten, les produits variés de la petite entreprise de Lévis mettent de l’avant un délicieux goût de miel que je me plais à redécouvrir encore et encore dans leur gamme nature, très bien conçue.

D’autres de leurs produits mettent en avant-plan l’hibiscus ou le concombre, entre autres, et gagnent à être essayés, car très bien exécutés. La jeune entreprise est créative et déploie les adjuvants dans son hydromel artisanal de base époustouflant. C’est beau à voir et surtout à déguster entre amis.

Bonus : série sans gluten de l’Alchimiste

Un petit ajout de dernire minute à notre liste : la série sans gluten de la microbrasserie l’Alchimiste, sortie en janvier 2025. Cette gamme un peu plus santé compe une IPA modeste mais pintable, une rousse affirmée et une blonde dans les règles de l’art, avec aussi une blonde sans alcool.

C’est la rousse qui a retenu notre attention avec ses notes fortement maltées et ses saveurs de caramel rôti. En bouche, l’ajout d’avoine donne une texture enveloppante, avec une finale lègrement amère.

Autres remarques, en terminant!

J’ai par le passé testé certains produits non pas sans gluten mais dégluténisés; aucun ne m’a vraiment plu. Il m’a simplement semblé que la magie n’opérait pas. 

Je vous invite à être curieux et curieuses! Le marché propose de belles bières de riz, une offre de plus en plus alléchante de fizz, d’autres boissons sans gluten : le choix est vaste à présent et il est possible de se désaltérer avec de nombreuses options sans gluten. À vos papilles!

Paule Gosselin est collaboratrice à la revue Bière et Plaisir et auteur de la Fleur du Malt. Enthousiaste professeure de littérature, passionnée par la bière, ses ingrédients et sa fabrication artisanale,  adore par-dessus tout partager son amour des excellents produits brassicoles par le biais de l’écriture.

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