Aujourd’hui je vous parle d’une bière tout à fait spéciale d’un style peu connu issue d’une collaboration entre la Passenger Brewing Company fondée en 2023 à Montréal et le renommé Café Saint Henri : la Sunday Morning, une blonde dorée à l’espresso de 4,5 % d’alcool en vente à 5,99 $ plus taxe et consigne la canette de 473 ml classique.
Mot de la brasserie sur la Sunday Morning
Ce que la Passenger Brewing Company (P. B. Co. Pour les initiés) ont à dire sur la Sunday Morning : L’artisanat rencontre le café dans cette création unique née d’une collaboration avec le Café Saint Henri renommé. Cette blonde ale dorée se caractérise par une infusion d’espresso qui se distingue par des notes de cerise noire, de caramel et de cacao. Équilibrée par la terreauté des Houblons Columbus et Hallertauer Mittelfrüher. Cette bière onctueuse vous enveloppera de l’arôme délicieux du café. À savourer de préférence lors d’une journée ensoleillée Montréalaise.
Au nez, une odeur de café espresso doux et crémeux, délicatement torréfié, une légère Finale olfactive de chocolat au lait et noisette grillé.
Notre revue de bière
À la première gorgée, on remarque une belle légèreté dans le corps de la bière ainsi qu’un côté crémeux presque visqueux au palais rappelant plutôt la texture qu’habituellement un spiritueux nous laisserait en bouche ; surprenant mais très agréable. Une mousse onctueuse et persistante flotte sur le dessus, renforçant le côté crémeux.
On goûte aussi clairement le café espresso mais je suis surpris de voir avec quelle délicatesse le café s’intègre à la bière et à quelle point la saveur est légère, courte et sèche ! Aucune amertume, ou enfin si peu, qui colle au palais et sur l’arrière de la langue. Au contraire, je décèle même une très légère pointe sucrée de la céréale de la bière blonde, qui vient adoucir la déjà très délicate saveur de café et s’amalgame parfaitement entre la saveur de céréale et l’arôme de café.
À la deuxième gorgée, j’apprécie particulièrement l’exécution de la Sunday Mornings ; une bière qui pourrait passer pour une simple bière légère aromatisée au café, mais quand on y porte attention, le souci du détail et de l’exécution m’emballe particulièrement ! Je me laisse porter par les souvenirs que la bière me rappelle, d’un côté la douceur, légèreté et simplicité de la bière dorée que je buvais au début de ma vingtaine alors que je commençais à consommer des bières un peu plus délicates que les bières commerciales via les bières d’importation.
Et de l’autre côté la douce arôme de café avec sa petite pointe sucrée me rappelle le début ma trentaine alors que j’ai fait mon entrée tardive dans la grande famille des buveurs de café, alors que comme bien des novices je noyais le café dans une mare de lait et de sucre jusqu’à ce que mon palais s’habitue des années plus tard où je peux enfin apprécier les caractéristiques du café… avec encore un tout petit nuage de lait !!
Et oui pour la petite histoire tu as bien lu ; j’ai fait mon entrée dans le monde des amateurs de bière une douzaine d’années avant de boire du café… d’où pourquoi tu peux me lire aujourd’hui sur le temps d’une bière et que tu ne me retrouveras jamais dans les articles de « le temps d’un café ».
En résumé, la Sunday Mornings est peut-être la solution pour toi amateur de bière : pendant tes vacances, en camping, quand ton être cher ne regarde pas : verse la bière de la P. B. Co. dans ta tasse favorite, lance ta ligne à l’eau, fais-toi un feu ou installe-toi simplement confortablement dans ton fauteuil favori : tu y trouveras sûrement la réponse à : « Jme prends-tu un café ou jme craque déjà ma première tite bière de la journée ? »
Bonnes vacances et buvez avec modération ! Santé !
Roger Hang Hong, « Le Crazy Chef », est cuisinier depuis plus de 25 ans. Il dirige Chef Maison, compagnie qui offre des plats cuisinés sur la Montérégie et la Rive-Sud de Montréal à prix modique. Il anime également le podcast Aliment Passion qui met en avant les produits et producteurs locaux du Québec.
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