Aujourd’hui Crazy Chef retourne du côté de la microbrasserie La Souche à Stoneham dans la région de Québec avec leur bière célébrant leurs 11ème anniversaire : 11 ans ça se brette. Une sûre impériale à la framboise barriquée de 10.1% d’alcool.

La bière est disponible en bouteille de verre translucide de 500 ml au coût de 9.19$ plus taxes et consigne.

Ce que La Souche a à dire sur cette bière : Un presque jus de jujube “gummies” à la framboise étonnamment sec, avec un petit kick alcoolisé et acidulé qui pique les narines et vient chatouiller l’imaginaire ouvert. Nos Noces de Corail ont eu une petite lune de miel en barrique boisée envahie de l’infâme levure britannique: on ne peut qu’en revenir transformés et reposés étrangement simultanément calmés et énergisés! Santé!

Revue de Bière

Au premier coup d’œil on remarque une franche couleur rouille et une belle présence de microbulles. Au nez, une légère acidité se détecte rapidement, ainsi qu’une légère odeur de framboise, par contre ce n’est pas l’odeur de fruit qui me parvient au nez : je décelle en fait en premier une odeur de banane à peine mûre, déjà pelée et à la température de la pièce, peut-être due à l’avoine utilisée lors de la confection de la bière.

À la première gorgée, les saveurs se font discrètes et délicates. Une première touche acidulée, tout en délicatesse se fait sentir, pour ensuite laisser place aux autres saveurs qui sournoisement prennent tour à tour le contrôle sur mes papilles. La framboise en fait évidemment partie. J’ai ensuite la saveur de jujube surette dont La Souche avait fait mention dans sa description.

Il y a une saveur que j’avais de la difficulté à nommer puisqu’elle passait très rapidement, une saveur de papaye, très sèche, passe rapidement en bouche sans laisser de traces comme un coup de vent fruité qui rentre par une porte et sort par l’autre sans jamais prendre la peine de dire ni bonjour ni bonsoir. Je retrouve aussi une saveur qui matche avec un des parfums que j’avais senti au départ ; cette saveur de banane à peine mûre ne se retrouve pas tellement dans la gorgée, mais semble se coller à mes lèvres.

Est-ce vraiment la saveur ou est-ce simplement le parfum qui est tellement fragrant que je le sens dû au résiduel de bière qui me colle aux lèvres pendant la dégustation ? Difficile à dire, ce n’est pas évident de sentir les lèvres.

Au fil de la dégustation je me rends compte que certaines saveurs semblent prendre assise dans mon palais : le côté sure de la brett se fait de plus en plus clair. Du côté de la saveur de la framboise, c’est alors tout à fait le contraire : on y décèle alors à peine le petit fruit de la famille des ronces, une saveur de fruit est décelable mais rendu à ce point, je peux identifier du fruit mais ne pourrais pas nommer le fruit en particulier.

Je me rends compte aussi que bien que la bière ait été barriquée ; je ne dénote aucun côté boisé ou fumé que le barriquage apporte habituellement ; personnellement ça ne me dérange pas du tout, j’apprécie cet assemblage de saveurs mais si c’est le genre de saveur que vous recherchez, vous resterez sur votre faim.

En résumé : la “11 ans ça se Brette” de la Micro brasserie La Souche est un très beau produit, avec une très belle exécution, des saveurs de brett claires mais délicates, une saveur de framboise présente mais absolument pas dominante (encore une fois si tu es un auditeur assidu du Podcast Aliment Passion tu m’as entendu à maintes reprises te rappeler que la framboise n’est pas mon petit fruit favori), ce qui personnellement m’en fait mon plaisir, des saveurs de fruits inattendus avec la papaye et la banane, une douceur et une délicatesse qui cache très, voire trop bien les 10.1% d’alcool dans cette bière.

Faites gaffe lorsque vous la servez à vos invités : elle pourrait causer une ivresse prématurée car comme le disait Julie la belle-sœur : “ça se boit comme du p’tit jus !!!”

N’oubliez pas de consommer avec modération!

Roger Hang Hong, « Le Crazy Chef », est cuisinier depuis plus de 25 ans. Il dirige Chef Maison, compagnie qui offre des plats cuisinés sur la Montérégie et la Rive-Sud de Montréal à prix modique. Il anime également le podcast Aliment Passion qui met en avant les produits et producteurs locaux du Québec.