Récemment, le Captain Drizzy Drew de la Kahnawake Brewing Company, a navigué vers l’aval jusqu’à Sainte-Flavie et s’est associé à la microbrasserie Ketch pour apporter sa touche personnelle à l’une de leurs New England IPAs signature, brassée avec du miel local. 🍯 🌊 🍺

Ce qui mérite d’être souligné, c’est qu’ils ont choisi de mettre en avant un houblon moins souvent utilisé dans les IPAs, le Hallertau, aux côtés d’une sélection plus classique de houblons tels que Citra, Nelson Sauvin et Motueka. Ce choix s’est avéré judicieux, car le caractère noble du Hallertau se marie très bien avec les arômes caractéristiques du Nelson Sauvin, qui dominent généralement le bouquet. En effet, il ajoute une couche supplémentaire d’épices nobles qui titille les narines dès le début, tout en mettant en avant les notes plus vineuses. 🌱 🍇🍊

Pendant ce temps, l’interaction entre le Hallertau et les autres houblons apporte de délicieuses notes de fruits tropicaux, d’agrumes et amplifie quelque peu les aspects fruités. Cela repose sur un corps velouté et crémeux qui laisse une belle dentelle tout au long de la dégustation. Cependant, la bière n’est ni trop lourde ni trop sucrée, car une combinaison persistante d’épices nobles et de subtilités du houblon coupe la crémosité pour évoluer progressivement vers une amertume plus florale et herbacée en fin de bouche. Un régal ! 💯 😋 👌🏻

Originaire d’Angleterre, Mike Davis est venu au Québec il y a dix ans pour poursuivre ses études en histoire. Il a un doctorat en histoire de l’Université McGill mais travaille dans le domaine de la bière en tant qu’ambassadeur de marque pour Microbrasserie 4 Origines.