Le Portugal, terre de découvertes et de traditions séculaires, est souvent associé à ses vins raffinés et à son café emblématique. Le vin, avec ses crus prestigieux comme le Porto et le Vinho Verde, occupe une place prépondérante dans la culture portugaise. Le café, en particulier la bica, est un rituel quotidien et un symbole de la convivialité des cafés de Lisbonne et de Porto. Cependant, au-delà de ces boissons vénérées, la bière portuguaise, bien que parfois éclipsée, possède une histoire fascinante et une diversité qui mérite l’attention.
Si le vin reste de haut la boisson alcoolisée favorite des Portugais, la bière est tout de même fort appréciée, représentant un bon 40% des boissons alcoolisées consommées au pays pour une moyenne de 52 à 54 litres par habitant par année. La grande majorité des grandes marques est produite localement, incluant Super Bock et Sagres.
L’Histoire de la Bière au Portugal
L’histoire de la bière au Portugal plonge ses racines dans l’Antiquité romaine, lorsque la région était connue sous le nom de Lusitania et Lisbonne s’appelait Olisippo. À cette époque, bien que le vin fût préféré par l’élite, la cervoise, ancêtre de la bière, était déjà largement consommée. Le mot portugais « cerveja » dérive du latin « cerevisia », témoignant de cette ancienne tradition.
Avec la fondation du royaume du Portugal en 1139, la culture des céréales s’intensifie, favorisant l’expansion de la production de bière. Toutefois, ce n’est qu’à la fin du XVIIIe siècle que l’industrie de la bière commence à véritablement se développer, amorçant ainsi le chemin vers l’acceptation populaire de cette boisson.
5 phrases pour boire de la bière au Portugal!
- « Que cervejas tem à pressão? »
Quelles bières avez-vous à la pression ? - « Qual é a cerveja da casa? »
Quelle est la bière de la maison ? - « Posso experimentar uma cerveja artesanal portuguesa? »
Puis-je essayer une bière artisanale portugaise ? - « Tem alguma cerveja sem álcool? »
Avez-vous une bière sans alcool ? - « Qual cerveja combina melhor com pratos de marisco? »
Quelle bière s’accorde le mieux avec les plats de fruits de mer ?
Les Bières Portugaises
Super Bock est sans conteste l’une des marques de bière les plus emblématiques du Portugal. Fondée en 1927 à Porto, cette bière est une Lager classique, légère et rafraîchissante. Super Bock a su s’imposer comme un leader sur le marché portugais et international grâce à sa qualité constante et à sa diversité de produits. La brasserie propose également des variantes telles que la Super Bock Sem Álcool (sans alcool) et la Super Bock Stout, qui ont toutes deux rencontré un succès notable.
Adresse : Super Bock Group, Rua de Montevideu, 4400-314 Vila Nova de Gaia, Portugal
Sagres, fondée en 1934, est le principal concurrent de Super Bock et est souvent appelée la « bière de Lisbonne ». Cette Pilsner légère, avec ses arômes céréaliers distinctifs et ses bulles pétillantes, est particulièrement appréciée dans la capitale portugaise. Sagres est également connue pour son engagement dans le sport, sponsorisant le championnat de football portugais et l’équipe nationale.
Adresse : Sociedade Central de Cervejas e Bebidas, Av. da Boavista 345, 4100-113 Porto, Portugal
La brasserie Dois Corvos, fondée en 2013 à Lisbonne, est un pilier du mouvement de la bière artisanale au Portugal. Dois Corvos se distingue par ses créations innovantes telles que la Creature IPA, qui allie des saveurs houblonnées intenses, et la Finisterra Imperial Porter, une bière noire robuste avec des notes de café et de chocolat.
Adresse : Dois Corvos, Rua de Belém 17, 1300-085 Lisboa, Portugal Site
Établie à Ericeira, Mean Sardine est une brasserie artisanale qui a été fondée en 2013 par trois amis passionnés. La brasserie est renommée pour ses bières audacieuses comme la Voragem, une Black IPA aux saveurs puissantes et chocolatées, et la Ginja Ninja, une stout brassée en collaboration avec la brasserie néerlandaise De Molen.
Adresse : Mean Sardine, Rua das Poças 5, 2655-387 Ericeira, Portugal Site
La brasserie Letra, fondée en 2013 par Filipo Macieira et Francisco Pereira à Braga, se spécialise dans les bières bio. Les créations de Letra sont nommées d’après des lettres de l’alphabet, chacune offrant une expérience unique. Parmi les bières notables, on
trouve la Letra A, une Pale Ale, et la Letra X, une bière plus sombre avec des notes de caramel et de chocolat.
Adresse : Letra Brewery, Rua do Comércio 70, 4710-224 Braga, Portugal
Sovina
La brasserie Sovina, fondée en 2009 à Porto, a été l’une des premières à promouvoir la bière artisanale dans la région. Leurs produits, tels que la Sovina Laranja et la Sovina Blonde, sont appréciés pour leur qualité et leur originalité. Sovina se distingue par son approche innovante et ses bières savoureuses.
Adresse : Cerveja Sovina, Rua de Ramalde 209, 4100-338 Porto, Portugal
Musa
À Marvila, Musa est une brasserie fondée par Bruno e Nuno, qui combine leur passion pour la bière et la musique. Musa propose des bières telles que la Mick Lager, une lager légère aux saveurs équilibrées de houblon et de céréales, et la Twist and Stout, une stout riche avec des arômes de chocolat.
Adresse : Musa, Rua Prior do Crato 6, 1950-222 Lisboa, Portugal
Maldita, située à Aveiro, se spécialise dans les bières artisanales avec un accent sur la qualité et l’innovation. La Maldita Bohemian Pilsner est particulièrement appréciée pour sa finesse et sa modernité, tandis que la Robust Porter et la Barley Wine offrent les expériences gustatives riches et profondes.
Adresse : Maldita Brewing Company, Rua da Alegria 65, 3800-089 Aveiro, Portugal
Coral, la bière emblématique de l’île de Madère, est une pilsner légère et rafraîchissante. Appréciée pour ses arômes céréaliers et sa pétillance, Coral est une bière incontournable pour ceux qui visitent l’île ou cherchent à découvrir un goût du Portugal subtilement différent.
Adresse : Coral, Rua da Praia 10, 9000-102 Funchal, Madère, Portugal Site
La Fábrica
La Fábrica, à Porto, est à la fois une brasserie et un brewpub où les visiteurs peuvent déguster des bières artisanales comme la Porter da Fábrica et la Pilsner Fábrica. La brasserie est réputée pour son ambiance conviviale et ses créations brassicoles innovantes.
Adresse : La Fábrica, Rua das Taipas 90, 4050-598 Porto, Portugal Site Web : La Fábrica
Oitava Colina
Oitava Colina, installée sur la huitième colline de Lisbonne, est connue pour ses bières artisanales de haute qualité. Les visiteurs peuvent apprécier des créations telles que la New England IPA, qui se distingue par ses saveurs fruitées et sa douceur.
Adresse : Oitava Colina, Rua São João da Praça 87, 1100-521 Lisboa, Portugal
Postscriptum Brewery
Postscriptum Brewery, fondée à Trofa, est célèbre pour ses stouts complexes, souvent vieillies en fût d’Armagnac ou de whisky. Les amateurs de bières puissantes et équilibrées trouveront leur bonheur avec les créations de cette brasserie.
Adresse: Postscriptum Brewery, Rua da República 92, 4785-233 Trofa, Portugal Site Web: Postscriptum Brewery
Bohemia
Bohemia, bien que née au Brésil en 1843, a su se faire une place au Portugal avec ses recettes distinctives. Les éditions spéciales comme la « Escura » et la « Confraria » ont contribué à sa notoriété. Aujourd’hui, Bohemia est également disponible sur les marchés internationaux.
Adresse au Brésil : Fábrica Bohemia, Rua Pedro II, 25 – Petrópolis, RJ, Brésil
Conclusion
Le Portugal, souvent célébré pour ses vins et son café, dévoile une richesse insoupçonnée dans le domaine de la bière. Bien que le pays soit connu pour son amour du porto, il se classe parmi les neuf premiers exportateurs européens de bière. Cette réussite est le fruit d’une industrie en pleine expansion, où les grandes marques traditionnelles comme Super Bock et Sagres se retrouvent aux côtés de nouvelles étoiles montantes dans le monde des bières artisanales.
Les brasseries comme Dois Corvos, Mean Sardine, et Letra apportent une touche de modernité et d’innovation à une scène brassicole qui se réinvente constamment. Sovina et Musa illustrent l’essor de la bière artisanale à Porto et à Lisbonne, tandis que Maldita et Coral démontrent la diversité régionale du Portugal. La Fábrica et Oitava Colina enrichissent le panorama avec leurs créations uniques et leurs atmosphères accueillantes.
Le développement du secteur est également marqué par l’émergence de microbrasseries comme Deusa, Amphora, et Vadia, qui enrichissent le marché avec des bières distinctives telles que la Rigo et la Preta. Ces innovations ne se contentent pas de diversifier les choix des consommateurs, elles participent également à une tradition culinaire locale où la bière est souvent accompagnée d’escargots ou de cacahuètes, ajoutant une dimension authentique à l’expérience gastronomique.
Ainsi, la bière au Portugal n’est pas simplement un accompagnement mais un élément fondamental de la culture gastronomique du pays. Que vous soyez un amateur de classiques ou un explorateur de saveurs nouvelles, chaque gorgée de bière portugaise est une invitation à découvrir la richesse de cette terre fascinante, où tradition et innovation se rencontrent dans un verre.
Hervé Mina est chef pour la compagnie de traiteur Eldora, en Suisse. Avec plus de 15 ans d’expérience comme chef, il a dirigé plusieurs établissements culinaires en Angleterre et en Suisse. Hervé est aussi passionné par les origines des grandes recettes du monde.
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