Claudie-Anne Fortin est nutritionniste de famille basée à Gatineau. Elle vient nous parler des mythes et de la désinformation entourant la bière sans alcool, parmi bon nombre de digressions causées par votre hôte!
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Épisode 40 : Qu’est-ce qu’un bièrologue? 🍺🍻
🍺 🍻 Depuis des temps immémoriaux, la bière nous accompagne dans tous les faits du jour. Mais ce n’est que depuis quelques décennies que la bière est devenue un métier à part entière. Non pas brasseur, mais plutôt connaisseur, le bièrologue vous accompagne dans votre exploration de la bière à travers son brassage, ses traditions,Continue reading “Épisode 40 : Qu’est-ce qu’un bièrologue? 🍺🍻”
Épisode 31 La Prohibiton américaine 🍺🍻
🍺 🍻 Vous êtes vous déjà demandé quel est le rapport entre Fidel Castro, la mafia et la prohibition américaine? Eh bien si oui, cet épisode est pour vous.
Épisode 8: Lager pour toutes les bières 🍺🍻
🍺 🍻 Si le début du 19ème siècle appartient à la Porter anglaise, le 20ème siècle se passera résolument sous le règne incontesté de la Pilsner. En un siècle, le monde a chaviré d’une fermentation rapide et chaude à une fermentation lente et froide. Oubliez la bière sèche, sombre et sédimentée de l’ouvrier et du porteur. Les temps et les goûts ont changé. Le 19ème siècle fait triompher la bière pâle, claire et peu alcoolisée. Le maltage anglais, la technique bavaroise et l’eau unique de la Bohème vont conjurer une des bières les plus durables au monde, brassant un tout nouveau style de vie pour les consommateurs.
Épisode 5: La Pilsner, de la Bavière aux Amériques 🍺🍻
Dans ce joyeux épisode claironnant au houblon de Saaz, nous assistons à l’ascension fulgurante de la Pils. On voit qu’en réalité l’invention de la Pilsner a toutes les caractéristiques du brassage bavarois : utilisation pointue de la fermentation basse, contrôle de la température, entreposage dans les celliers, etc. Il n’est donc pas étonnant qu’une fois la Pilsner vertement adoptée par tout l’Empire autrichien, l’épique breuvage à la robe dorée commence à se déverser un peu partout dans les terres allemandes! C’est là que la production de bière de type “pils” va atteindre des proportions proprement épiques. L’Allemagne se met d’ailleurs rapidement en mode exportation, et ce, même dans les colonies britanniques jusque-là réservées aux bières anglaises. Si le 18ème siècle appartient à la bière anglaise, la deuxième moitié du 19ème sera résolument celui de la Lager de type pils.
Épisode 3: La Pislner à la Conquête du Monde 🍺🍻
On ne vous l’a peut-être pas dit, mais votre première bière est très probablement basée sur une expérience inusitée venant directement de la République tchèque. On va voir comment le brassage bavarois, le maltage anglais et l’eau de Bohème ont conspiré pour créer littéralement le Saint Graal de la Lager: la Pislner. Aujourd’hui, cette bière figure en tête de ligne dans plusieurs pays. Apparue en 1842, la ”Pils” a rapidement pris d’assaut l’Europe de les États-Unis. Dans cette première partie, on s’attarde au tout début de cette aventure tout aussi désaltérante que fascinante. Enquête sur une des bières les plus populaires de tous les temps.
