« Selon des rapports très sérieux de la communauté scientifique internationale des brasseurs, il y a cinq ans, dans l’espace interstellaire, un extraterrestre nommé Craig a accidentellement écrasé son vaisseau spatial sur la Terre, une planète où il a trouvé presque tout ce dont il avait besoin pour installer sa base stellaire et se consacrer à la fabrication de la bière. Il a installé son centre d’opérations à Satélite, au nord-ouest de Mexico City. »
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La Vienna Lager, l’art de se la couler douce
Quand on a soif d’une belle bière légèrement ambrée, délicate, fraîche – mais pas trop! (qui met de l’avant la céréale – mais pas trop) sans tomber dans la blanche ni dans la blonde – et non plus dans la rousse! – je saisis souvent, à ce moment, l’occasion de boire une lager viennoise! Dans la section « Voyage au centre de la bière – Des céréales de choix », les auteurs des Saveurs gastronomiques de la bière, Martin Thibault et David Lévesque Gendron parlent des malts, un ingrédient incontournable de la bière, et plus particulièrement des malts de base toastés, dont fait partie le malt Vienna. Ce malt, clé dans la lager viennoise, apporte des « flaveurs de douceur, de caramel, de pain, dont l’usage typique serait les bières de style allemand, des rouges et brunes des Flandres », aussi. Mais concentrons-nous aujourd’hui sur la Vienna lager.
Épisode #79 Gaspésie : terre des naufrageurs 🍺🍻
🍺 🍻 En plein festival de Gatineau, j’ai fait la rencontre de Louis-Franck Valade, co-propriétaire de la microbrasserie le Naufrageur en Gaspésie. Louis-Franck est venu me parler de sa passion pour la Gaspésie et nous sommes tombés ensemble dans un véritable trou de lapin en explorant la faune et le paysage de cette région magnifique que j’ai grande honte de ne pas avoir encore visité. Voyage au pays des Naufrageurs.
La Vienna Lager au Mexique: histoire, géopolitique et révolution
C’est une histoire bien connue. L’empereur Maximilien Ier, un noble autrichien installé au Mexique par les Français, aurait introduit la Vienna Lager au Mexique pour pouvoir boire sa bière natale dans son nouveau chez-soi. Il aurait ordonné la construction d’une brasserie pour brasser des bières viennoises. La brasserie a été construite à Orizaba, Veracruz et était connue sous le nom de brasserie “La Constancia”. C’est ainsi que la Vienna Lager aurait rapidement été adoptée par tout le Mexique, expliquant pourquoi le style est si populaire aujourd’hui.
Cependant, si l’on examine l’histoire de plus près, cette version ne tient pas.
Festivals de la bière au Québec: Où boire cet été?
L’été au Québec, c’est vraiment le temps des festivals et il y en a pour tous les goûts. Si tu as envie de bûcher, de vivre la vie côté western, de manger du cochon, d’écouter de l’accordéon ou même de voir des montgolfières, tu trouveras assurément un festival à Québec pour ça.
EPS #78 Enthéogènes, médecine et histoire 🍺🍻
🍺 🍻 Les enthéogènes sont-ils à l’origine de la civilisation telle qu’on la connaît aujourd’hui? Pour le temps d’une bière, nous examinons les liens entre la médecine, l’histoire et les substances hallucinogènes.
Un avant-goût du Mondial de la Bière 2023
Le Mondial de la Bière 2023 est enfin de retour et nous sommes impatients d’y participer ! Du 18 au 22 mai, la Gare Windsor de Montréal sera le lieu de rassemblement des amateurs de bière du monde entier. Le Temps d’une Bière s’est rendu à la pré-ouverture du Mondial chez Avant-Garde Artisans Brasseurs à Montréal pour un aperçu de la programmation 2023. Au menu : l’offre brassicole 2023, un retour sur l’histoire et un survol des tendances de l’année avec Serge Noël, bièrologue.
Mondial de la Bière 2023
Nathalie Coursin Du 18 au 21 mai 2023, les crinqués de la bière se donnent rendez-vous au Mondial de la bière à Montréal Si tu es une.e amateur.ice de bière comme moi, tu as de quoi te réjouir car du 18 au 21 mai 2023, le Mondial de la bière nous donne rendez-vous à laContinue reading “Mondial de la Bière 2023”
Épisode 77 : Alcool, Épigénétique et neuroscience 🍺🍻
🍺🍻Il existe une théorie selon laquelle l’évolution aurait favorisé la consommation d’alcool il y a des centaines de milliers d’année pour assurer une meilleure ingestion de sucre. Mais avec le brassage de la bière, et encore pire la distillation, est-il possible qu’on ait transformé un avantage évolutif en grave problème social?
Le Pulque, boisson sacrée des Aztèques
La boisson est fermentée à partir de la sève du cactus maguey, un cactus en forme de rosette avec de grandes feuilles vertes évasées qui peuvent atteindre deux mètres de long. La plante ressemble à un essaim de tentacules figés en mouvement. La boisson est obtenue en laissant couler la sève (aguamiel), puis en la faisant fermenter pour obtenir un liquide laiteux dont la teneur en alcool est généralement comprise entre 3 et 4 %. Le résultat final, connu sous le nom de pulque, a une teneur élevée en protéines, ce qui lui a valu l’expression populaire “il ne manque qu’un degré pour être de la viande”.
